ときどき妙なものが食べたくなる。
そのひとつがミートローフ。
合挽をどうしようか、と考えていたら、フワッと降りてきた。
そういえば、以前、卵入りってのをつくったことがあった。
レシピを思い起こして・・・というほど、大げさなレシピじゃないが、
挽き肉が250グラムだったので、まずは、卵3個を茹でることにする。
その間に玉ねぎをよく炒め、合挽肉をこね始める。
炒め玉ねぎを加えたら、溶き卵1個、赤ワインを少々、カレー粉も少々、
好みでナツメグも混ぜ込んで、パン粉で硬さを調整。
塩・コショーして練り終わったら、茹で卵を真ん中に入れて、
ローフ型（紙製のパウンドケーキ型が使いやすい）に詰め込む。
空気抜きしたらアルミフォイルで巻いて、オーブンで20～30分。
火が通ったら、アルミフォイルを外して型を斜めにし、肉汁を流し出し、
肉の香りを出すために、5分ほどまた焼く。
ソースはこの肉汁に赤ワインを注ぎ、トマトケチャップ、トマトピューレ、
ウースターソースを加えて、ドロリとするまで煮詰める。
食べる前にミートローフをカットし、ソースをかけてテーブルへ。
ミートローフがガッツリ系なので、
箸休めに、あっさりした大根巻きをつくることに。
これは大根を薄くスライスして、塩でしんなりさせたら、
汁を絞ってレモン汁をかけ、スモークサーモンを中に入れてクルリと巻く。
ただ、それだけの超簡単オードブルだ。
大葉なんか散らすと、なお、おいしい。
もう1品の野菜も超手抜き。
スライスしたニンニクをカリカリに炒め、
そのオイルで茹でたブロッコリーを炒め、塩・コショーだけで味付け。
カリカリにんにくをたっぷり散らし、レモンをかけて。
シンプルだが、レモンとニンニクのマッチングが極上で、
ブロッコリーがどんどん食べられるという健康料理だ。
残ったミートローフは、翌日のランチのサンドイッチに。
食べ友に持たせたら、やってきた友人が「おいしい」と、
涙を流しながら食べたとか。
そういうことなら、また、つくりましょう。
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