外食の多かった今週は、ブログもお休み続き。
暑さも本番になって、1日の終わりはやはりビールで締めたい、となると、
やはり、夕食の献立は酸辛（さんらー）路線。
酸味と辛み、というのが、私の夏バテ対抗策だ。
野菜は炒めて、バルサミコ酢でマリネ。
ナスとズキーニ、赤ピーマンがあればいい。
ナスは多めの油で、ズキーニは残りの油で焼き、
赤ピーマンはオーブングリルして、皮をむく。
野菜が焼けたら、バルサミコ酢＋甘酢＋醤油少々に
ナスを焼く前に揚げておいた、大判ニンニクと刻み唐辛子を加え、
ドボン、ドボンと野菜を漬けて、最低20分ほどマリネしておく。
これは簡単な上においしい、我が家の夏の定番。
ニンニクは、2～3個をカットして揚げると豪快で楽しい。
主菜は鶏のモモ肉があったので、カレー煮することにした。
普通のカレーと違うのは、カレー味を控えることと、
煮詰めて汁気を極力少なくすること。
これでカレーとは似て非なる、洋風カレー煮が出来上がる。
まずは玉ねぎを炒めて、厚切りした鶏肉もニンニクと一緒に炒める。
ここに水と白ワイン、トマトピューレを加え、
カレー粉小匙1～2杯とイタリアンハーブミックスで香りをつけて、
肉が柔らかくなるまで煮る。
煮詰まってきたら、味を調整して肉を取り出し、
チンしておいたジャガイモを、残ったソースで炒め、
ジャガイモを下に敷いて、肉を盛り付ける。
あとは野菜サラダがあればＯＫ．
ビールも食欲も進みそう。
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