★吉野煮 ～葛粉（くずこ）～

　今日の煮物は、「吉野煮」といいます。吉野という言葉は、奈良県の吉野地方が葛粉（くずこ）の産地であることにちなんでいます。葛（くず）という植物の根っこから澱粉（でんぷん）を取り出し、葛粉（くずこ）にします。この葛粉で、「くずもち」や「くずきり」などのお菓子を作ったり、料理にとろみをつけたりします。
　葛粉はあまり大量には作られていないため、高価で手に入りずらいものです。そのため、葛粉ではなく、じゃがいもの澱粉を使ってトロミをつけた料理でも「吉野」という言葉をつけることが多いです。
給食でも、じゃがいもの澱粉を使ってとろみをつけています。とろみがあると、味がまとまり口当たりもよく、冷めにくいという特徴があります。

　★今月は、彩の国ふるさと学校給食月間と言うこともあり、埼玉県産の食べ物が特にたくさん登場します。埼玉の恵みを感じてください。★
　　

　
　平成２３年１１月２１日（月）の献立

　・ご飯・・・松伏町産コシヒカリ
　・牛乳
　・吉野煮・・・今日はカブを使ったのがポイントでした。
　・ししやもフライ　５．６年２本　（小学校）・・・頭からしっぽまで、骨まで食べてカルシウムいっぱいです。
　・ホキのマヨネーズ焼き（中学校）・・・アルミカップに、玉ねぎ、じゃがいも、マヨネーズのかかったホキが入った焼きものでした。
　・ブロッコリーサラダ・・・ブロッコリー、コーン、大根を使い、和風でクリーミーなソイドレッシングでいただきました。
　　
　　　　
　　

　

★給食で使用している主な材料の産地について★

　松伏町のホームページ→教育委員会→給食センター　のページにて公開中



【小学校】


【中学校】