本日で今年の営業は終了です。
今年もたくさんの方にお越し頂きました。ありがとうございました。
また来年も“おいしい！コーヒー”を皆さんにお届け出来るように邁進していきます。より一層美味しい豆を楽しんで頂けるよう、クォリティの高い色々な珈琲豆をご紹介していきます。どうぞご期待下さい！
冬期休暇 ：１２月３１日 ～ １月１１日
通常営業は１月１２日(土）からとなります。
※１月の珈琲教室のお申し込み、開業のご相談に関しましては冬期休暇中も受付けております。Ｔｅｌ、メールにてお気軽にご連絡下さい。
本日は“ｃａｆｅ アルキペラゴ”にてドリップトレーニングを行いました。スタッフの皆さんのドリップチェック・強化が目的です。こちらでは毎月のミーティング時に“おいしい！コーヒー”のレクチャーを行っています。
実践で美味しさを均一に保てるように！です。皆さんのドリップ力はＵＰ
しています！お疲れ様でした。
午後からは今年最後の開業セミナーです。来年秋にオープン予定の方のローストトレーニング。これまでに半年ほどかけてローストの基本的な技術や香味の出方を確認してきました。来年からはディテールに入ります！さらに突っ込んでチェックしていきます。頑張っていきましょう！
お店は今年もあと残すところ３日間。
ただいまお正月用の珈琲豆やギフトを承っております。※当工房では無料にてちょっとしたプレゼント・ギフト用にしていますので、どうぞご利用下さい。
朝降っていた雨は午前中には上がりました。午前中はドリップ応用講座です。
当工房の“深煎りブレンド”を使って、美味しいアレンジメニューを５種類作ります。Ａ２講座でのドリップ方法「コーヒーエキスのいっぱい詰ったドリップ」でしっかり落としていきます。ポットの扱い方も一段とＵＰ！！このドリップで淹れたコーヒーとミルクを合わせると甘みがギュッと増します。ちょっとお友達にも教えてあげたいカフェメニューです！お疲れ様でした。
雨が上がって暖かな一日でした。午前中は基礎講座です。コーヒーに興味があって最近飲めるようになったから！、淹れ方に興味があって！、美味しいコーヒーを勉強したい！とご参加頂きました。
皆さんはドリップ初挑戦！
です。ロースト直後のグァテマラ サンタカタリーナをドリップしながらペーパードリップのレクチャーです。ネルに近い淹れ方を実践していきました。この講座では、美味しいコーヒーを淹れるための“外堀”を埋めていきます！
「同じコーヒーでも淹れ方一つでこんなにも味がかわるのにも驚きました。また淹れる時間もゆったり、じっくり癒された。家でもこんな時間を大切にしていきたいと感じました。」
「豆のことから機材のことまで詳しく知れてとても楽しかったです。インスタントではなくて自分でやりたくなりました。」
「淹れ方一つでこんなに味が違うとは驚きました。自分でもぜひやってみようと思います。」
この冬はマイポットで“脱コーヒーメーカー”。美味しいコーヒーをぜひ満喫してください！お疲れ様でした。
午後からは開業セミナーです。来年、オープン予定の方の「開業に必要なコーヒーの基礎講座」。まずはコーヒー豆を知る！ことから始まります。頑張っていきましょう！お疲れ様でした。
真冬並みの寒さになりました。夕方には雪がちらつきました。
午前中はドリップ強化です。この講座ではペーパードリップに焦点を当てていきます。目標は皆さんが同じように淹れることができるように！です。
豆の量や挽き方はもちろんのこと、淹れ始めから淹れ終るまでのあいだの気持ちの持ち方もチェック。基本的には前向きな気持ちで、うしろを振り返らないで。
メンタルな面がドリップに出ます！！
まずはポットに慣れて、美味しく淹れて、楽しい珈琲時間を！お疲れ様でした。
午前中はブレンディング講座です。この講座ではスペシャリティコーヒーのブレンド方法を学びます。ご参加の皆さんは先にＢコース（テイスティング講座）を受講して頂いています。
産地、精製、品種、ローストの異なる１３種類を使ってブレンド実習を行いました。ストレートにはない香味を創り出します。各産地の香味をおさらいした後、イメージを香味に置き換える演習をしました。課題ではそれぞれ作成したブレンドを皆さんでチェック！
そこから作り手の意図が見えてきます。最後には皆さんでクリスマスケーキに合うオリジナルブレンドを作成しました。
お疲れ様でした。