春の嵐！！

昨日の強風と西日本の悪天候・・・
やはり影響は出てしまいますね～
今日は火曜日の近海のものは本マグロは少なく
メバチは小さいサイズの「だるま」ばかり。
だるまは火曜日の水揚げですかね～？？


ということで今日のセリ場は輸入物と養殖物ばかり。
輸入はニュージーインド産の本マグロとインドが合わせて５・６本。
メバチはケープタウンやオーストラリアなど、こちらは数もそこそこ・・・
でしたが、近海のものが無いことと時化の影響で明日の入荷も数は
見込めない事もありで相場の方はとにかくの高値！！
こういう時ってセリ番の後の方が結果、高くなるいわゆる
『尻っぱね！』
しちゃうんですよね～（＞＜）

ということで今日は養殖物以外、なにも買えず、
在庫していた天然本マグロとメバチは朝一でご注文いただき完売！
午前６時にはダンべの中はマカジキと養殖本マグロのみという状況。。



マカジキは入荷量も減っていますが、品物はまだ良いものがありますね（＾＾）
ただ、もうそろそろ・・・今月いっぱいですかね～？？


海が時化ているので小物類もかなり無いようですね。
今年は冬からずーっと時化に泣かされておりますが、
春になってもまだ・・・まぁ～相手は自然ですからね。。
しゃーないです（；；）


明日も少なそうですね～（T0T)
輸入頼みかな？？

ラスト！？マカジキ？？

今日はセリ場に入るなり愕然～
あまりの魚の少なさに競る前から戦意喪失（ToT)



多い時はここに足の踏み場も無いくらいの本数が
並ぶこともあるのですが・・・今日は人の方が完全に多いです。。

まーそんな感じですので特にマグロに関してはネタもないんですが、
今日は珍しく、小笠原から天然本マグロが来ていました！１本だけ・・・
品物は良さそうでしたよ～
最近の、ちょっと落ち着き気味になっている相場からして、
『０』が４つ以上の大台が出ていたので、
上物師の方から見ても十分使える魚！の評価なんだと思います！！

あとは沖縄県の屋久島が１本と那智勝浦産が３本位？？ですかね。
輸入物は地中海のギリシャ産がちっこいのばかりで、こちらも数は数本。
もともと火曜日は養殖物が少なく、メバチも今日は数がありませんでした。
キハダも無いですねー
ということで、今日はそろそろ最終便！？のマカジキ！



千葉県、銚子産の８０キロオーバーです！
今後、ゴールデンウイークくらいまではマカジキ、出ると思いますが
これだけ大きくて太くて、品物が良いマカジキは
時期的に考えても今シーズン、ラストの１本でしょうね～

しかも延縄漁！色持ち抜群で、１週間やそこいらでは全然品物悪くなりません！
ってか、かえって熟成してきて味が出てよくなるかも・・・です（＾＾；；）



大変ご迷惑をおかけいたしておりますが、今月は市場は毎週水曜日が
休市日とさせていただいております。
どうかご理解、ご協力の程よろしくおねがいいたします。
（すみませんm--m）


木曜日の休み明けは２日分！出てくることを期待しております！！（＾＾）

今日も天然！本マグロ～♪

４月に入り、いまいちお天気があいにくの日が多いですが
その影響もあり、春のカツオが出てきていることもあり・・
で先週から週が明けて今週に入っても相場の方は２月～３月頭のような
ものすごい高値というほどでもなく、魚の本数はさほど多いわけでもないのですが
相場の方は平均、安定しております。
ということで今日も買えました、近海の天然本マグロ！
本日のは四国、高知産です（＾＾）





魚体が４７キロとちょっと小さいのが残念なんですが、
身の質がなによりすばらしいですね～
この辺は養殖物にも、外国物の天然にもない、
近海の天然本マグロならではのところではないかと思います。
味も今で十分おいしいですが、どうせならもう２～３日寝かせての
軽く熟成させてからのほうがさらに味も脂も出てくる
（業界用語で「上がってくる」といいます＾＾；）とでしょうね～。
ただ、脂をお求めになられるお客様にはやはり、養殖物の方が
お使いやすいようで、まーなかなか天然物で養殖レベルの脂というのは・・・
時季の大西洋ボストン・カナダくらいですかね～！？（＾＾；）



他には近海のメバチマグロ！
特に魚体の小さい「だるま（小バチ）サイズは
安価なメジ、カツオのあおりを受けて相場のほうはだいぶ下げましたね～


春の時期、お得意様もだいたい毎年カツオで一回りしますので、
同じような用途の小さ目のメバチはちょっと分が悪いですね。。


養殖物は例年通り、この時期からいくらか数も減り、
魚体も小さ目が増えてきておりますが、それに伴っての天然物がまだ、
増えてまいりませんね。。


そろそろ日本海の定置網天然本マグロ、出てきても良いんですがね（＞＜；；）

キレイドコロ！銚子バチ♪

今週は週を通してお天気がイマイチの日が多かったですが
それに伴いなんでしょうかね？？今日は近海の天然本マグロは
あまり数もありませんでした。
代わりに輸入物が・・・天然本マグロはニュージーランドやオーストラリア、
地中海のギリシャ産、天然インドマグロはニュージーランド産！！
ギリシャ産の本マグロとニュージーランドインドは数は幾らかありました。

ニュージーインドは昨日より品物が良いものでしたが・・・
その分値段も高かったですね。
ただニュージーインドは時期的にはまだ１か月早いような気がします。。
ちょっと脂、まだ薄いですね～

ニュージーも漁獲枠がありますので、できれば時期まで取っといて欲しい・・
と思うのですが、漁師さんはそうもかないのでしょうね～（；；）


今日のなかで一番相場と品物で面白かったのは近海のメバチですかね～



銚子産の６７キロ！
色も脂もイイですが、味がおいしいですね～
本マグロやインドとはまた違った、さっぱりした脂！！
しつこくないんですよね～（＾＾）
好まれる方は本当にメバチは好まれますし、
『バチ以外はNG！！』
というお客様ももちろんいらっしゃいます。


テレビ等、メディアではどうしても「本マグロ」が取り上げられることが多いですが、
必ずしも本マグロだけが絶対おいしいとも限らず、マグロの種類それぞれ、
特徴や旨みがあり、季節ごとによってもまた良し悪しがあるのが
マグロのまた、おもしろいところでもありますよね～（＾＾）


とはいえ、やはり天然の本マグロというのは一番ウケがいいのは紛れもない事実！！

今日、競りで取られちゃった沖縄産の天然本マグロ・・・
どうだったのかなぁ～（ToT)？？

今日は困ってません（＾＾）

今日は題名にも、品物にも困ってませんよ～♪

ニュージーランドの天然インドマグロに銚子のメバチ、マカジキ！
沖縄のキハダに三重県の定置網の本マグロ！！と
今日は天然物がイッパイ（＾＾）

どれも品物的には良かったのですが、やはり一押しは
三重県の定置網の天然本マグロ！！



三重定置網というと「脱走？」を連想させますが
卸してみて確信！身の質といい、縮れ具合といい・・・
こいつは間違いなく本物ですね（＾＾）

写真に撮ったときはまさに卸したての状態。
ここから１日、２日置けばさらに脂も味も出てきそうです♪
鮮度が良すぎてまだまだ身がゴリゴリですので
けっこう寝かさないとならないかな？？
せっかくの良い魚！一番おいしいタイミングで食べていただけたら嬉しいです（＾＾）


セリ場には今日、昨日のニュースでもやっておりました
４１１キロの那智勝浦産の本マグロもありましたよ（＾＾）
さすがにデカいですが、最近は３５０キロ以上にマグロも
けっこう頻繁に目にしていたのでそこまで
『でっっけ～～～～』
という感じにもならなかったですね（＾＾；；）

他にも高知県の定置網や鹿児島県の定置網など、
例年の日本海ではなく太平洋岸の定置網の本マグロ、出てますね（＾＾）
鹿児島定置はセリ前に仲買さん同士の会話でも
『逃げ（脱走）だよね～！？』
なんて声、結構聞こえておりましたがいざセリが始まると
まぁ～高いのなんのって・・・（＞＜）
やっぱり天然がうたえて脂があるのは魅了なんですね！

後は先にも書かせていただきましたがニュージーランドの天然インド！
今日のは若干腹が古めのものが多く品物的にはもう一つ！！
でしたが、当店が仕入れたインドは十二分にいい魚でした！！

あたりかな？？（＾＾；）

銚子のメバチも良く出ましたし、よかった～♪


明日も本マグロはわかりませんが、ニュージーランドの天然インドマグロは
今日と違う荷主さんであるみたいです♪

困ってます（＾＾；）

今日は題名つけるのに困ってます（＞＜）
なんでそのままタイトルに・・・（＾＾；）

なんで困っているかといいますと・・・・
これといって状況に変化が無さすぎて（汗）
天然の本マグロは那智勝浦産や塩釜延縄など今日も
全然多くはないですが、全く少ないという感じでもなく。。
輸入物はギリシャ産が幾らか・・でも品物的にどうでしょうかね？？
個人的にはギリシャ産はイマイチ好きではないので、
ご注文があれば仕入れますが、自ら進んでは・・・（＞＜）
となると後はやっぱり養殖物のみという状況ですね。
キハダは今日は全然数がありませんでしたが、メバチはそこそこ。
とりあえず明日ないと困るので近海メバチ（銚子）を仕入れてはおきましたが
今日は卸さず冷蔵庫へ・・・魚はどうかなー！？

で、今日は天然物で美味しいのは！？と聞かれれば真っ先におススメするのは
世間にはマイナーな近海マカジキ（＾＾）



ダンべ内、両端を占めております（＾＾；；）

特に写真左側の『背』側は脂がのっていておいしいですよ～

４月に入ってもまだまだイケます！近海のマカジキ♪


明日はどうにか、タイトルに困らない魚を・・・仕入れたいものです（＾＾；）

久しぶりの近海天然本マグロ♪

今日もすごいです・・・
場内に来る外国人観光客の数（＞＜）
仕事、しにくいっす・・・
それと同じく、今日もセリ場の状況、特に変わらず
全体的な数はあまり多くはありませんが、
近海の天然本マグロと近海のメバチは幾らか。
最近はメジやカツオも出ている影響もあると思いますが
天然本マグロ一時期のようなものすごい高値が当たり前に感じてしまう・・
そんな状況からはかなり抜け出しましたね！
メバチに関しましてはかなりの本数が浜値に届かずにセリ残っておりました。
当店もおっつけの電話がメバチ担当の若衆の携帯に鳴りっぱなし（＾＾；）
断るのにも相当苦労していた模様です（＾＾；）

浜も今までが異常なほどに高かったですからね～
でもこの先はメジ、カツオの動向で気を付けないとヤラレますよ～


で私、そんな状況になりやっと買えました（＾＾；；）



宮城県塩釜産の天然本マグロ！！
近海の天然本マグロが扱えるのは久しぶりです（＾＾）
品物の方はやっぱり高いだけあって良いですね～♪

世の中（特に末端は＾＾；）必ずしも
『値段の高いもの＝良いもの』
とは限りませんが、市場の、セリ場の中では売る方よりも買う方がプロ！！
上物に関しましては値段は正直ですよね～！？
（相場で行き過ぎのものもありますが・・・）


まぁ近海の天然本マグロはセリで残ってもある程度は必ず売れておりますが、
あの残っていたメバチ・・・売れたのかなぁ？？？


桜もいよいよ散ってきており、お花見もそろおそろ終わりですが、
近海のマカジキがまだ脂あって物がイイです（＾＾；）

４月なのに？？すげーっす！！


明日は築地市場、水曜休市日となっております。
毎度、大変ご迷惑をおかけいたしておりますが、どうかご理解
ご協力の程、よろしくお願いいたします。


週末にはニュージーランドの天然インドマグロがあるとか？？

見せかけ？？（；；）

昨日の日曜日、お得意様の追加注文で午後の３時頃
上野公園に配達に参りましたが、いや～雨だというのに、
しかも桜もだいぶ散ってきているにも関わらず
物凄い人でしたね～！！ビックリしました（＾＾；）

そして週が明けた本日、月曜日。
そろそろ春の日本海定置網天然本マグロが出てきてほしいところなのですが
残念ながら近海の天然物は那智勝浦がほんの数本。
あとはオーストラリア産のインドではなく本マグロがありましたが
値段は近海の天然本マグロとあまりかわりませんでしたね・・・
つまり、高くて手が出ないと。。（大泣）

ただぱっと見では本数も出ているように思えた本日のセリ場。
しかし実際はあまりいいものが無いというか、
使える魚が少ないと言いますか・・
天然インドも幾らかはありましたが、下付けの時点で
『使える』
と思えたのはたったの２本。
あとは鮮度も悪く脂も無く、全くのNO　GOODでした（ToT)
そんな感じですからもちろんその２本は高い！！ですよね～


結局、値段と品物で一番釣り合いが取れているのが
やっぱり養殖本マグロということに（＾＾；；）




こいつは大分、上浦産です！
今の養殖、ほんとレベル高いですよね～
色と脂は完璧なので、この時期に無理して天然物買っても
どうしても見た目では養殖と比べると分が悪く
『よくないね～』
と言われてしまうのがオチ（＞＜）

なにせ
『人が作ったもの　VS　自然界が作るもの』
ですからね。そりゃーきついっす（ToT)

日本海の定置網が出てこないことに加え。
マカジキにまだまだ脂がのっていることを考えると
今年は時期が遅れているのかもしれませんね～。。

お花見に・・・（＾＾）

天然物の近海本マグロは最近、比較的魚体の大きいところを中心に
ぼちぼち本数も出てきておりますが、値段の方はまぁそこそこお高く
まだちょっと、手が出ないといったところで、やっぱり頼りになるのは
国産やメキシコ産の養殖本マグロという状況。。
今日なども韓国船のメジはけこう出ているようですが、
日本海の定置網はまだでてきませんね。
日本海の定置網の天然本マグロが出てきはじめると近海の天然本マグロも
かなり買いやすくなるんですが・・・・

はやく出てきませんかね～、日本海定置！！


輸入物の天然本マグロもあいかわらずギリシャ産ばかりでしかも数も
たいして多くはありません（ToT)

メバチやキハダ類も決して多くはありませんが、
まぁ手が付けられないほどのどうしょうもない程の高値ではないですが、
それでもまぁ・・・安くはないですかね？？
近海物のバチは今日は高めでした～


今年の桜、お花見も東京はいよいよ今週でおわりですかね～？
今日はマカジキのハラモとメキシコ産の養殖本マグロの赤身を準備して・・・



お花見でもしますかね～？？？（＾＾；；）


来週はニュージーランドの天然インド、どこかででてくるそうですが
何曜日になりますかね～？？？
お花見シーズン終わってからじゃ・・・おそいっ（＞＜）！！

まだまだイケます（＾＾）

お花見シーズンも終盤に差し掛かり、
週末のお天気も非常に気になるところですが（海の状態も含め）
今日も那智勝浦の近海天然本マグロは魚体の大きいところ中心で
数は１０本くらいでしょうか・・・ありました。
今日の勝浦は今週出ていた中では平均品物も良く、
値段もまぁ結構・・・出ていましたね。
値段が出ているというか、競り合ってる＝値が出る！みたいな（＾＾；）

まー競りは欲しい人が『２人』居れば結果高値になるわけで、
１本でウン百万円になるときなんかはだいたい魚より
その欲しがっている仲買さんが２人居たという
『タイミング』
だったりします（＾＾；；）

それにしても今年はこの時期にあるはずの
長崎県の壱岐勝本産の天然本マグロが無いですね～。。

他にも沖縄産のデッカイ本マグロ（台湾系）も１本きたっきりで
後がないですし、今年はちょっと！？海が例年通りではないようですね。


例年通りでないといえばもうそろそろ脂が抜けけてくる頃のマカジキ！



今年はいまだ三陸、千葉産が健在で脂もあります！！
マカジキに関しては今シーズン、出始めも遅かったですが、
それに伴い終わりも遅くなっているんですかね～？？


今日はキハダも本数なかったですね～
そして何より良いものが少ない。。
メバチは近海物は魚体の小さいものばかり。
輸入物もありましたが、全体的に小さめの魚が多かった感じです。

欲しかった天然インドマグロは・・・１本（泣）


４月に入っても、まだマカジキが一番安くて魚がいいなぁ～（＾＾）
マグロ・・・高いっす（大泣）