佐渡が・・・キタ～～（＾０＾）

『今年は少ない、遅い』
と言っていました日本海の定置網本マグロですが、
先週辺りから徐々に増え始め、
週末には一旦切れましたが、今日は遂にまとまった量で
新潟県佐渡ヶ島定置がきました～～（＾０＾）

そして多かったのは佐渡ヶ島ですが、他にも
石川県七尾や富山県氷見！鳥取県境港のデッカイ
（３００キロくらい＾＾；）
の定置網も本マグロもありました！！
お尻（尻尾）の反り返り具合が、非常に「ヤケ」の
危険を感じさせてくれる魚でしたが・・・
さらに太平洋側にも沖縄の大きい物や
三重、高知の定置網も！！
今日は『近海天然本マグロの日♪』でしたね。

まぁそれだけ多かったのでさすがに相場も落ち着いてましたね！
良さげな佐渡ヶ島定置、仕入れてます（＾＾）


そしてみんなが近海定置に気をとられているスキに、
１本だけあった地中海のマルタ天然本マグロをゲット！！



やっぱりデカいんです（＾＾；；）
無頭（頭無し）の１８８．６キロ！！！
頭があったら２００キロ以上の魚ですね（汗）


鮮度と身質は前回より劣るものの、脂は前回以上！？
そんな魚でした（＾＾）


この天然本マグロの多さに比べて、メバチの少なさは
けっこう深刻ですね～。。

いくら近海低地が多くても、安価な赤身系の
メバチのような値になることはありませんから・・・

それはそれで困ります（＞＜）

ただ～近海定置も地中海マルタも！
今の本マグロは『うまいっ！！』


マグロ屋としては、日本海定置が出てきて、やっと
『春』
の訪れを感じれます（＾＾；；）


明日は営業の水曜日。。
普段であれば荷が減る日ではありますが・・・
どうでしょうかね～（＾＾）


やっと
『天然本マグロ』
の時期になってきましたかね～～♪

数少ないけど・・・近海定置！

先週中頃には比較的多かった近海の定置網天然本マグロも
週末土曜日には一気に減ってしまい、
週明けの本日も決して多いとは言えない状況。。

日本海は佐渡ヶ島や石川県。
太平洋は三重県など散発的に少しづつは出ていますが、
全体的に見れば数は少なめ。。


そんな状況でしたが、今日はご注文をいただいておりましまので
なんとか三重県と佐渡ヶ島お近海定置網！！
入荷いたしました（＾＾）



こちらは三重県の定置網ですが、
今の近海定置にしてはなかなか脂も乗っていて
なかなかスバラシイ本マグロ！！
そしてもう一本は写真には撮っていませんが
新潟県佐渡ヶ島定置！！
日本海の定置網は当店では今シーズン
「初入荷！！」
となります（＾＾）
魚は・・・鮮度が良すぎてまだ縮れていましたね（＾＾；）
身は非常にネットリしていますので身質は抜群ですね！！
後は縮れが直って脂がでれくらい上がってくるかどうか・・・？？

基本「いい魚」だとは思いますが・・（＾０＾）


その佐渡ヶ島定置、明日は今日よりも多くあるそうです♪
あとはサイズですかね～？？

５０キロサイズが多めにあると良いのですが・・・


メバチも相変わらず・・・高いですね～～～（T-T)

赤いかぁ～（ToT)

昨日まではそこそこ近海の定置も、
輸入の天然物も出ていましたので
気持ち的にも『ちょっと余裕』をもっていた本日。

「日本海は時化てるよ」

とは昨日のうちに聞いてはおりましたが、
「まぁ太平洋のものはあるだろう・・・」

とタカをくくっていたのが完全に外されました（ToT)

セリ場・・・ガラガラ（汗）

各社、何本かずつはあるのですが、どれも値が高いか
脂が薄く品物的にもうひとつか。。。

おまけにメバチまで極端に減ってしまい、
養殖本マグロまで僅か！！

かろうじて数本あったニュージーランドの天然インドに
果敢にもチャレンジするも、軒並み高値ではじかれっぱなし（T-T)
最後の最後！ようやく引っかかった１本が



こいつです。
色は文句なし！！
インドらしい、綺麗な赤身です（＾＾）
ただ、脂がどうかなぁ～

う～ん・・・ちょっと薄いかぁ～～～


しかしまぁ、残っていた在庫とこの天然インドで今日は凌げました（汗）


休み明けにはしっかり、仕入れます！！！
問題は品物があってくれるかどうかですが・・・
何とか！買わなきゃなぁ～～～

優越感！？（＾＾；）

今日も昨日と似たような構成で、
近海の天然物、日本海は佐渡ヶ島、
太平洋岸は定置網は岩手県大船渡や三重県など。
延縄は沖縄県と和歌山県！！
定置網は小さめ中心ですが本数も出ていました！
比較的多かったのは佐渡ヶ島の定置ですかね（＾＾）

ここにきて、ようやく日本海の天然本マグロが
増え始めてきているようです♪

延縄は大きいものばかりで、良い物もありますが
脂の薄めのものも・・・
特に沖縄産の脂の薄い、でっかい魚は怖いですね～（ToT)

水っぽくて色変わりが早い！！
昔、さんざん扱った台湾系の本マグロでは
そんな印象が・・・（＞＜；）


輸入物の天然は地中海が今日も数本。
ポルトガルと昨日「大当たり？？」したマルタ島！
マルタは延縄、ポルトガルは定置ということで、
マルタのほうが値が出ます（＾＾；）
今日のマルタは高かったなぁ～

こういうとき・・・優越感♪アハハ（＾＾；；）




天然物が無かったとき、随分活躍してくれた
メキシコ産の養殖本マグロもぼちぼち終りに近づいて
きているようです。
魚も少し、変わってきましたね。。
しかし今冬はホント、メキシコ産に助けられたなぁ～（＾＾）


メバチの方は今日も本数は少ないながらも
幾らかはありましたが・・・
相場が「すごーく」高いっす（＞＜）

メバチは「サシ」や「シミ」のリスクの多い
マグロなんですが・・・それにしても、高い！！！


明日は近海定置は少ないようですが、
ニュージーランドの天然インドがちょっとあるのかな？？

ニュージーインドもまた・・・
『高いんだよなぁ～（T-T)』

血合いが・・・赤っ！！

水曜休み明け！
いよいよ！？やっと？？
セリ場も春っぽくなってきましたかね！？
今日は日本近海の各地から、定置網の天然本マグロ、
きておりました。
それだけではなく、沖縄や和歌山県の延縄の
大き目のところも幾らか（＾＾）
定置網の産地としては、青森県尻屋・尻労、
三陸大船渡に石巻、三重県、高知県、
日本海側は新潟県佐渡ヶ島！といったところでしょうか？

『１箇所で大漁』
ではなく、
「各地に１０本づつくらい」
で本数が集まっている！！
そんな感じでしょうかね（＾＾）
いずれにしても、こちらとしては・・・ありがたい♪
そして、近海物が増えると面白くなるのが
地中海の天然本マグロ！！
今日も無頭（頭・尾無し）の１６０キロの
天然マルタ産本マグロ、仕入れました！！！



今回のは前回の魚よりも脂、乗っております！！
色も良く、なんといっても鮮度がスバラシイ・・・
腹は真っ白で、中の血合いはまだ真っ赤っか！！！

血合いを磨く際
「赤身と血合いの境目」
が分かりづらくて、参ったなぁ～（＾＾）

これは何と言っても鮮度がスバラシイ証拠！！
はるばる地中海から飛んできて、この鮮度・・・

輸入物・地中海と言えど、近海を遥かに凌ぐ鮮度の
天然本マグロも・・・今はあります（＾０＾）

航空機の発達で！？地球が小さくなったのかな～？？（＾＾；）


そして「危機的状況」とお伝えしましたメバチマグロですが、
今日は幾らか本数は持ちなおしましたが・・・

相場が高い！！！（ToT)

明日も続けば落ち着いてくるとは思いますが・・・

明日も佐渡ヶ島の定置はあるようです。
恐らく他も・・あるのかな？？


近海定置網の季節、きましたかね～～♪

雨は嫌だなぁ～（ToT)

水曜休市日前の雨の火曜日・・・
『明日は休みになるから今日は売れるかな～？』
なんて思いつつも・・・残念ながら人はまばら（泣）

やっぱ雨の日は・・・『ダメだなぁ～（ToT)』

せり場のほうも今日は本数も少なく、
メバチに関してはかなり深刻に『無い』状況！！

近海が無いのはまだしも、南方系まで無いとなると・・
どうしゃったんですかね～？？

本マグロも今日は養殖物は少なめで、天然物は
沖縄県、石垣島産が数本と三陸大船渡・尻労の定置網。
そしてやっと増えてきた！？かな？？
新潟県佐渡島の日本海定置網が幾らか出ていました。

佐渡島の魚は脂の薄いのもありますが、良いものは
しっかりと脂も乗り始めているようで、これから徐々に
良くなってくるのではないかと思います（＾＾）



本日のダンベ！
真ん中に陣取るでっかい背の真ん中は、地中海マルタ島の
延縄天然本マグロ！！

左隣のメキシコ産の養殖本マグロと比べてしまうと
脂が薄い感は否めませんが、赤身もしっかり色が出ており、
品物的には申し分ありません！！

「赤身の美味い！」
天然本マグロですよ（＾０＾）


冒頭にも記載させていただきましたが、明日の水曜日は
休市日となっており、大変ご迷惑をおかけいたしますが、
築地市場、お休みとなります。
どうかご理解、ご協力のほどよろしくお願いいたします。


休み明け・・・今のところは
『何があるかわからない・・・』
そうです（＾＾；；）

　

久しぶりの地中海・天然本マグロ～

夏のようだった週末！
いよいよ水温も上がってきてるのかな？？
しかし、例年あるはずの日本海の天然本マグロは
今日もほとんど無く、あったのは高知県定置と
沖縄の釣り、和歌山県那智勝浦の延縄の大きいところ！

養殖マグロを見慣れてしまった目には
どうしても今の天然の脂は薄く見えてしまうようでして、
セリ場の中でも比較的「脂あるかな！？」と思えるような
魚でも、お得意様には
『脂、薄いね』
と言われてしまいますね（T0T)

これも、養殖マグロが良くなった弊害かなぁ～（＞＜；）

今日は高知県の定置網、１本仕入れましたが・・・
脂はどうですかね～？？

他に、今日幾らか出ていたのが地中海・マルタ島の天然本マグロ！



こちらは無頭（頭・尾無し）の１４１キロ！！
頭が付いていたら１６０～１７０キロといったところでしょうかね？？
久しぶりの地中海天然！そしてひさしびりにデカイです（；；）
個人的にはこの魚でも今の天然物では十分に
脂があるマグロだと思ってはいましたが、やはりお得意様によっては
『脂、薄くない？？』
となってしまうんですよね～

感じ方は人それぞれ！！
ここがマグロを扱っていて一番難しさを感じる所でもありますが、
お客様のニーズによって魚をそろえるのがマグロやとしての私の仕事！！

『天然』「養殖」問わず、良い魚は『良い！！！』ですからね（＾＾）

そしてマグロは本マグロだけではありません！




オーストラリア産のメバチマグロ！
相変わらずメバチは少なく、高い状況が続いておりますが、
なんとか上手いとこ！？仕入れております（＾＾；；）


養殖も引き続きでておりますが、
魚体大きめのメキシコ産はぼちぼち、終わりかもしれません。。


明日は天然物、あるのかなぁ～？？？

今日も三陸！定置！！

今日も多くはないものの、昨日よりの
三陸定置網、天然本マグロが出ております（＾＾）
魚体もちょっと小さめかなぁ～（ToT)

ですが、やっぱり品物はいいですね♪



さすが、三陸定置！
『日本が誇る世界有数の漁場！！』
です（＾０＾）

他には今日は日本海側で新潟県の佐渡島定置の
本マグロもきておりました。
今年はここまで、非常に少ない日本海定置、線網。。
ここから出てきますかね～？？

あと大きいところでは沖縄産と千葉銚子産が幾らかありましたね。

ただ、天然本マグロに関しては平均、
脂は若干薄めが多いですね（＞＜）
（さんざん養殖物を見てきた後だけになおさら？？＾＾；；）

メバチも今日は輪をかけて少なく、全体的に見ても
今日は比較的数は無いセリ場でした！！


いよいよ近海定置も増え始め、やっとせり場も
春らしくなってきました♪
品物も良いんですが、もうちょっと大きいと・・・

いいなぁ～（＾＾；；）

今日のは小さーい（ToT)

昨日の情報通りに今日も宮城県塩釜・石巻
青森県の尻屋などの三陸定置網の天然本マグロはありましたが
今日の魚は昨日に比べ小さめのものばかり・・・
昨日は５０キロ台もけっこうありましたが、
今日はほとんどが３０キロ台（T0T)
品物は良さそうなだけに、仕入れるのも
なんとも迷うところなんですが・・・・
結局、迷った挙句魚の良さに惚れ
」２本仕入れてしまいましたが（＾＾；；）
小さい魚は売りずらく、目方も切れるんですよね～



しかし、やっぱり魚はスバラシ～♪
こちらは昨日仕入れた塩釜の５０キロ台の定置ですが、
なんといっても身が良いですね！！

いまの養殖本マグロ（特にメキシコ）は
本当に良くできていますんで、見た目ではこの定置と
そこまでの大差は無いのですが、やはり一番の違いは
『身質』
ですね（＾＾；）
身がネットリとしていて、なんとも美味しそうな本マグロです♪


やっぱり三陸って・・・良い漁場なんですよね～！！


で、三陸といえばメバチも良い魚がきますが、
ここのとこ、メバチは輸入物も含め
「少なくて高い！」
ですね（ToT)

バチの値段も上がったり下がったり・・・すごいです（＞＜）


明日は一転、少ないようです。
と言っても、養殖物はあるのかな？？

ぼちぼち・・・

今年は日本海側の定置網や旋網の
天然本マグロが全く揚がってはきていませんが、
その代わり？に太平洋側の定置網の天然本マグロ、
今日はそこそこの数でせり場に並びました（＾＾）

産地は主に宮城県産！石巻が一番多く、
塩釜なんかもありました！！
他には青森県が１本？？に九州が数本。
後は和歌山県と千葉銚子の延縄に沖縄の釣りのマグロ
が大きいところですかね～（＾＾；；）

延縄はまぁそこそこのお値段、しております。
ただ魚はあまり良い評判は聞いておりませんね。。
値が高い割りに・・・（＞＜；）

といったところで、今情報が入りました～！！
今日も多かった宮城県の石巻で定置網の天然本マグロが
結構な数、水揚げされたようです♪
うち、築地に何本くらいくるか！？まではまだわかりませんが、
定置網も今日の相場では割としっかり値が付いておりますので、
それなりの本数は
『世界の築地！！』
にくるのではないでしょうか？？

まぁ、一応当店も今日の
『割としっかりとした相場』
で塩釜産の定置網、１本在庫しているんですが・・・
明日、相場下がるのかなぁ～？？

下がったら下がったでうれしい反面、
今日買った塩釜が「高いもの」になっちゃうなぁ～～（汗）

でも、それはそれ！！
いいマグロがたくさんあるというのは・・・
単純に「うれしい！！」です（＾＾）
マグロ屋の性ですね（＾＾；；）




ということで明日のために！
ダンベ、空けとかなきゃなぁ～（＾０＾）