延縄！

今日もあります！近海天然本マグロ(^-^)v
今日は昨日までの日本海側、福岡県博多産や韓国産などの旋網漁の本マグロの他に、太平洋側の高知県の延縄漁の本マグロも仕入れています！
旋網漁は群れごと網で囲ってしまう大取りの漁なので、あがれば数はたくさん取れるのですがその分手当にも時間がかかってしまい、物によっては焼けたり身割れがあったりするのですが、延縄漁の魚は縄にエサをつけて一本一本あげていく漁なのでその都度すばやく手当てが出来るために鮮度が良く身の締まりも良いのが特徴です！ですが、大取りではないので値段的にあまり安くならないんですよね。。

しかし、延縄の魚は身の締まりが良いためか!?脂薄めでもすごーく良く見えるのは気のせいでしょうか？？(ですが、延縄の魚は旋網の魚に比べて比較的脂の薄い魚が多いように感じます。これも気のせいでしょうかね(?_?))実際に私たちマグロ屋の間では延縄漁は良い漁法として認識されています。


そんなこんなで(どんなこんな？？)で今日は値段、産地といろいろな近海本マグロ揃ってます(^-^)相変わらずメバチマグロは高いですが、その分を本マグロが補ってくれていますね♪

博多産の魚は今日でしばらく切れてしまうそうです。(あくまで情報ですが…)

これから太平洋の本マグロが出てきてくれると嬉しいのですがね～('∇')

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