築地まぐろ屋3代目 豊洲市場場内からのマグロ新鮮情報

築地市場場内で40年以上のマグロ仲卸をしている、『松井水産』より、豊洲に移動しマグロの仕入れ情報、お得情報を毎日に配信

モリ傷がぁ~~(TT)

2020-11-26 09:12:29 | Weblog
昨日、東京都内の飲食店には再び時短要請がでてしまいました。
その影響はてきめんのようで、いっきにお客さん来なくなったよ~~
とお得意様。。

まぁそんな状況なので売れ口は間違いなく良くないんですが、セリ場の方も
近海物は数が少なく、天然の本マグロは北海道の噴火湾定置網などの小マグロが
少し出ていたのみ。
大きいのもほんの数本ありましたが、あまり値が出ていないところを見ると
品物はさほど・・・という魚なんだと思います。
昨日ゼロでした大西洋ジャンボはカナダ産の身、釣りと延縄で30本近くは
出ていたと思いますが、やっぱりデッカイ釣りか、小さい延縄かの二者択一。
延縄も良いのは数本あったんですが、なかなか
「ちょっと遅れてない??」
という感じの魚が多くて(^^;;)

で結局鮮度が良いので買えるのは魚体の大きい釣りという状況。
しかも今日はモリ傷があってやっと私の値段で引っかかってくれたという感じで・・・




魚は良かったですよ~~~(^^)
ただやっぱりモリ傷が・・・貫通(><)
ただキズはまっすぐ入っているので、ダメになってしまう部分は少なくて済みそうです。
これ、横や斜めに走ってしまうと広範囲に広がってしまうので、できるだけまっすぐに入っている方が
被害は少なく済みます。
ちなみにモリキズの部位はもちろん通常よりも安くお使いいただきますが、
けっこうバラしてみると見た目の感じよりも使える部分が多かったりします。
値はお安くしますので、モリ傷を好んでお持ちになるお得意様もいらっしゃいますよ(^^)



とにかく飲食店さんともども、私たち仲買もここは踏ん張りどころ!!
頑張ろうにも耐えるしかできませんが、少しでも良いマグロをセリで拾って
お得意様の利益につながるマグロをご提供させていただき、飲食店様に
頑張っていただくしかありません!!

『お得意様の繁盛なくして、私どもの繁盛なし』


それがこの仲買という仕事・・・
できる事を、精一杯!!です

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