ジャンボのカマ～（＾－＾）

もうそろそろお盆休み前！？の台風の影響でしょう、本日小物類は非常に少ない中！
マグロだけは近海物で三陸塩釜、そして気仙沼の旋網漁の天然本マグロが
今日も楽に２トン以上は出ておりました。
都内の飲食店は繁華街以外はやはりお盆休みに入りますからね～
地方は需要が多いかと思いますが、このお休みに入る前！に、
色持ちの非常に悪い旋網漁のマグロ・・・・
正直、扱いにくいですよね～（T0T)

魚の中までは変わらないのですが、切り口の断面、表面は一晩で色が飛んでしまいます（泣）
そうなるともう・・・・なかなかお得意様にお持ちになっていただくことが
困難になってきてしまいます。。
表面だけ磨いちゃえば十分使えるんですけどね～～

ただやっぱり売りづらい・・・・（＞＜）」


ということで、どうしても色が持つ大西洋ジャンボの方が扱いやすく、物も良く・・





ボストンジャンボのカマです（＾＾）
テレビなどでよく『１本からわずかしか取れないカマトロ～～』
なんてやってますが、もともとこの部位・・・そんなに価値の高い部位ではなかったんですよね。。
昔は・・・（＾＾；；）

僅かしか取れないのは間違いないのですが、そもそも柵にならない部位ですし、
正直私は焼くか、軽く火で炙ったほうが美味しいとおもいます。
火入れるとウマいですよ～♪

大トロ食べるならやっぱり腹の上の方が・・・良いですよね（＾＾；）
まぁ値もそれなりにしますが（汗）


その大西洋ジャンボは今日は１０本も無かったですね。
まっ、敢えて今日の出荷は避けて明日、そして３連休前の土曜日ですかね～？？
出すなら・・・でも土曜日はちょっとギャンブルかな？？
もし仲買さんの手持ちがイッパイだったら・・・アウトです（＾＾；；）


あとは天然インド、今日は幾らか出てましたね。
尻尾に脂見せていて大きい魚体もありましたが、赤身の色がですね～
そろそろヤバいのも（汗）

ただ脂ものが近海の天然物に期待ができない今、脂となると大西洋がインド！！
ということになってしまいますね。か、養殖か。。


メバチは久しぶり？に１本だけですが銚子産のでかいの見かけました！
東沖？なのかな？？

秋になると脂の乗った東沖のメバチ、入ってきます（＾＾）
それがではじめるとメバチも面白くなってくるんですけどね～～


しっかし・・・・お盆休み前とはいえ今日は水曜日。。
やっぱり市場の中、人少ないです（ToT)

『水曜日！強し！？』