築地まぐろ屋3代目 築地市場場内からのマグロ新鮮情報

築地市場場内で40年以上のマグロ仲卸をしている、『松井水産』より
鮪の仕入れ情報、お得情報を毎日に配信

近海物!オンリー(^^)

2016-05-31 09:52:38 | Weblog
例年なら佐渡島の定置網がドーンときてから出始める境港の旋網マグロ!
今年は佐渡島定置がドーンと出る前に境港がきましたね。
(というか、このまま佐渡島が出てこない感じもいたしますが・・・)

という事で今日は境港の日本海旋網本マグロが多かったですが、
噴火湾の定置網もそこそこあり、さらに佐渡島定置も何本かありましたよ~
後は長崎県壱岐の勝本などの30キロ台中心の小マグロも多く、
セリ場は近海の天然本マグロばかり~♪
冬場の養殖一辺倒のセリ場と比べると真逆!(汗)
季節によってそんなにも変わる!!マグロは1年中ある魚ですが
1年中同じものではないということですね(^^;;)

そんなわけで今日は近海の天然物ばかりの仕入れ!!!



境港旋網2本に北海道噴火湾低地網2本!
値段は噴火湾定置の方がもちろんお高いのですが(^^;)
境港の旋網本マグロも物は素晴らしかったですよ~~



ちなみに噴火湾定置網、写真はありませんが昨日の物より魚は上でした♪

昨日の噴火湾定置も美味しかったですが、今日の旋網!
なにせ「味が良い」で有名?な旋網です!!しかも魚もばっちり!!!
なんでもちろん味の方も定置網に負けず劣らず『美味しい~~~』

仕入れは近海のみでしたが、在庫には地中海マルタの天然本マグロや
ニュージーランドインド、塩釜産のメバチと豊富なレパートリーで
なんかおススメできる魚が多くて嬉しかったでーす(^^)


今日で5月も終わり、築地で仕事するのもあと5カ月・・・
かなり寂しい感はありますが、この市場が大好きなんで(^0^)
あと5カ月!思い出に残るようなマグロに出会いたいですね(^^)

明日の水曜日は月初めにしては珍しく、水曜休市日となっております。
毎度大変ご迷惑をおかけいたしますが、どうかご理解ご協力の程
宜しくお願い致します。

コメント