日本の夏は・・・

日本の夏はニュージーランドの冬！
ということで、まだ日本も夏にはなっておりませんが
ニュージーランドインド、脂のってきましたよ～（＾＾）



昨日は山だったニュージーランドインドですが、今日は残念ながら数も減り
一旦小休止！？ですが木曜日にはまたあるみたで、
いよいよ時季に入ってきましたかね～？？
時季のニュージーランド、オーストラリアの天然インドマグロは味が
美味しいですからね～♪
北半球の水温が上がってしまうこれからの時期、
南半球は冬を迎え水温も下がってきますので、身も締り味も味も良くなるんですよね。
やはり水の冷たいところの魚というのは美味しいんですよね♪

ただこのインドというマグロ、個人によってかなり
好みが分かれてしまう魚なんですよね～
好きな方はものすごく好き、キライな方は「美味しくない」の一点張り！？
販売する側としてもとても難しく、おススメしにくいマグロと言えますね。
使わない方は本当に使わないんで・・・（汗）

もちろん個人的にはインドマグロ、大好きです（＾＾）
今日もまかない、作っちゃいました！


（写真とは別のインドですが・・・）

身がネットリいしていて甘味があります！
以前にも書かせていただいたと思いますが、本マグロの旨みは『酸味』
たいしてインドマグロの旨みは『甘味』
そんな感じですかね～
水気の少ないのもインドマグロの特徴！
ですので冷凍にも向いているんですよね、インドは（＾＾）



今日はセリ場全体でもあまり数は多くはありませんでしたが
近海の天然本マグロが沖縄、那智勝浦のでっかいところに加え
久しぶりに日本海側、京都舞鶴と島根の定置網がありましたね。
島根は大きめの１本しか見かけませんでしたが、京都舞鶴は１０本くらい
ですがなんと！！京都の舞鶴の相場はすごーく高かったですね～
軒並みキロ単価で１万円以上！頭や尻尾、骨を取ったら幾らになっちゃうの～？？
といった感じです。
今日は舞鶴定置が「ちょっと異常」な相場でしたね～

メバチは相変わらず小さめばかり。
キハダも脂のあるものが無くなっちゃいましたね～


明日の水曜日は築地市場、水曜休市日となっております。
ゴールデンウィーク明け早々に水曜休市日で大変に申し訳ございませんが
どうかご理解ご協力の程、宜しくお願いいたします。

明けもインドですかね～～～？？？