ニュージー本マ！！

今日も昨日と同様、
近海物は宮城県塩釜旋網の太平洋の物と
日本海に境港の旋網に青森県岩崎と深浦の定置が！
インドは南半球、オーストラリアと
ニュージーランド産がありました～～（＾０＾）

ただ、昨日もそうだったのですが、
数がある割にはその中の数本だけにやたら
高値が付いていたりしています。
と、いうことは・・・
要するに、本数がある割には良い物が少なく、
目立つ魚を上物師が競り合ってるという状況ですね。。


近海の物はやはりまだ脂が薄く、
脂となると大西洋かインドか・・・・
といった感じです。


その代わり、色の良いマグロはたくさんあり、
買いやすくなってます（＾＾）


色が綺麗と言えば！


ニュージーランドの天然の本マグロ！！
今日も仕入れましたよ～♪


今日はまだ卸しませんでしたが、頭を切ったらこんな感じ（＾＾）



さて、この切り口から中はどう出ますかね～？？
ホント、中は卸して切ってみるまではわかりませんが、
この卸して切る瞬間ってのは
マグロ屋がもっとも緊張する時ですね（＾＾；）


まぁ、ニュージーランドという産地と
この頭の切った感じから色は間違いないと思います！！

あとは脂がどれくらい出るか！？ですね（＾＾；；）


休み明けもまだありそうです！
大西洋も少しあるのかな？？


それにしても・・・
今年は生インドが多いなぁ～～（＾＾；）