バラバラ…

マグロのバラバラ事件発生です(T-T)！


写真の昨日仕入れたスペイン産の天然本マグロなんですが、今日卸した所、下身の背がバラバラ…上身はセーフでしたが、下身は困っちゃいますね～(TOT)板前さんに言わせますと、身割れって私たち仲買が考えてるよりもはるかに厄介らしいです。。とにかくお刺身にならないと…
私たちはどうしても食せないヤマイやホシなどを嫌いますが、お刺身にならないと商品にならないわけですからね。。(泣)


こうなるとブツ切り兼用で使っていただく他なく、商品価値も当然ながら下がってしまいます。
マグロってホント難しい‥中がなかなか上手く出てくれませんね。。
脂があって美味しそうな魚なだけにもったいないです(x_x;)




そんな地中海ですが今日は切れてしまい昨日に比べると全然少なくなってしまいました。


近海の定置網は相変わらずたくさん出てますよ～♪


明日も近海定置は多いようです！地中海の天然も小さめの魚ならあるそうです(^-^)