今日のお昼はお好み焼き

今日のお昼はお好み焼き、私は神戸育ちですからお好み焼きも関西風です。溶いた粉の中に全ての材料を入れるのでなく、鉄板に粉を溶いた生地を玉杓子の背で薄くのばして、キャベツをのせて、干しエビ、肉、ネギ、イカ（2月迄でしたら牡蠣を入れるとおいしいです）卵を割りいれ上から生地をかけます。
生地の材料は　100gの粉に大匙2のベーキングパウダーと卵1個、水250cc　ベーキングパウダーを入れるとカリッとします。裏返して焼いたものを表に返してラードを少しおとして、もう一度裏返して焼きます、しばらくおいて表に返しお好みのソース、青のり、かつおなどをふりかけます、このとき裏をよく焼くとふんわりしておいしく戴けます。この生地の材料で4枚焼けます。