山菜

山菜の『ゼンマイ』採りに行ってきました



これが　ゼンマイです
頭が真ん丸く見える　右から１、２、３本は男ゼンマイ　
頭がぺったんこの　左１本が女ゼンマイです
どちも　食べれますが　女ゼンマイを採る方が　この地区は
普通です　　保存して置くときに　男ゼンマイは　虫が付き易いと
言われているとか。。。。
ゼンマイは茹でて　干して揉んで保存して置いて寝かせてから
水で戻して調理して食べる手間のかかる山菜です



こちらは　こごみです
灰汁も少ないので　茹でたらすぐ食べれます



タラの芽、わらび、こごみ
タラの芽　伸び過ぎていました


　
わらびは　灰汁があるので　熱湯に　わらびと重曹を入れ
灰汁抜きをしてから食べます