沖縄島らっきょう
道の駅に行くと 店頭に並べられてます
数本の茎のついたらっきょうが
袋詰めされてます
他には
塩漬けを パック詰めされた物も
島らっきょうは、
本土のラッキョウと品種は同じです
可食部分が大きくなる前に収穫したのが
“島らっきょう”です
しかし、比べて見ると結構違うところがあります
形は細長く、どちらかというとネギに近いです
香りは非常に強く 食べると
次の日まで口の中に残ると言う欠点が
味は、独自な辛味の中に旨味があります
一度味わうと病みつきになる
そんな魅力を持った沖縄の野菜です
「私既にファン」と言う方も多いのでは
本土のラッキョウのように甘酢で
長時間漬けたりしません
そのまま齧っても美味しいんですが
何と言っても一夜漬け
お酒の肴としては最高です
特に泡盛(沖縄のお酒)に合います
泡盛特有の香りと辛みがベストマッチで
コリコリ、シャキシャキ食感がたまりません
島らっきょうの下ごしらえ
①島らっきょうの根と青く伸びた茎の部分を切り落とします
②水洗いし泥を綺麗に落とします
③塩を振って温水で、ひたひたにした状態で1時間置きます
④しんなりしたら島らっきょうの薄皮を丁寧に剥ぎ
白い艶々状態でOKです
天ぷらもお薦めです
青い茎が付いたまま天ぷらに
機会があれば是非、お試しあれ~
但し 美味しいからと食べ過ぎると
胃が荒れますのでご注意を
(何でも食べ過ぎはよくないですけどね)
マリリン
今日のわんこ
貸別荘マリリンオーシャン
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