今年もバジルペストを

曇り，２７度、７３％

　私の春のハーブの種まきは、日本よりひと月ほど早い4月の初めです。我が家の向きは，6月に入ると、午前中一杯強い日差しを受けます。その日差しで，大きく生長してくれるハーブたちです。もう20年以上も毎年バジルだけは欠かさずに育ててきました。そのままサラダでも食べますが，一番の楽しみはペスト、バジルのペーストを作るためです。パスタのソースにするのが多いペストですが，お魚のソースにも使えます。

　立派に大きくなったバジル，8月の中頃から莟がつき始めました。莟がつくと香りが落ちるので，かわいそうですが莟を摘みます。日本に帰ることが多く、落ち着いてペストを作れないでいました。9月に入ると陽の向きが変わって，窓辺も　　ややうっとおしく感じ始めます。ヨイショとペスト作りにかかります。

　一枚一枚葉をむしります。　きれいな数本の枝先を残して，指先にはバジルの匂いが染み付きます。ここからあとは機械任せで、あっという間です。　ニンニク、松の実，オリーブオイルにパルメザンチーズをフードプロセッサーにかけます。

この量で，だいたい5回分のパスタを作ることが出来ます。今までは瓶に入れて，冷蔵庫で保管していましたが，どうも香りが飛んでしまうようなので，ラップに包んで冷凍庫に入れました。

　私のブログを読んでくださっている方達、毎年同じ事をこうして書いているように思われるでしょうね。昨日，ペストを作りながら，自分の手で種を蒔き，水を遣り，手を使って葉をちぎる、このなんでもないことを繰り返せる事に幸せを感じました。さて，あと何回私はペストを作ることが出来るのかな？自分で作るペストが，掛け替えのないものに思えます。