かつお＆あゆ

毎日蒸し暑い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか？
今週末あたりには、梅雨明けするみたいです


今日は春から初夏にかけて旬のかつおと川魚のあゆを紹介します


「かつおの土佐作り」
別名は焼き霜造りとも言います。

かつおに塩をしてから、こんな風に扇のように串をうちます。




皮の方から直火で焼き色がつくまで焼きます




すぐに氷水にとって水気をふいて、冷蔵庫で冷やしま～す。
あとは薬味をのせたら完成で～す




お次はあゆの塩焼き

うろことぬめりをとってよく洗います




一尾の魚を塩焼きにするときに、魚の体をうねらせて串をうちます
海の魚は「おどり串」、川の魚は「のぼり串」といいます

横からみた感じ


上からみた感じ


化粧塩をしてグリルで焼きます



するとこんな感じに尾がピンとうねって、まるで川を威勢よくおよいでる様にみえます


素材がいかにおいしそうに見えるかを、本当よく考えてあるよね～


これから夏本番ですが、台所にたって汗だくになりながら料理を作る奥様方
一緒に頑張りましょう

そして、彼氏、旦那さん方

汗水たらして一生懸命作った料理、残さず食べて「おいしい～」ってほめて
ください

それだけで、本当うれしいし、また頑張る気になるんです

お魚大好き

みんなはお魚とお肉はどっちが好きですか？

まなみんはどちらかといえばお肉派ですが、旦那さんは無類のお魚好きです
どんなお魚でも食べちゃいます。
海に潜るのが大好きな旦那さんは、ウツボを捕まえて食べたいそうです
おいしいらしい・・・

※ウツボを知らない方




こんなの。こわい。

そんなお魚が大好きで仕方がない旦那さんのために、お魚の料理クラスにも通いはじめました。

第一回目は、基本となる「アジの３枚おろし（大名おろし）」でした。


いつもは切り身で買ってしまうお魚。


おおまかですが・・

①うろこをとる
②せいごをとり、頭を切り落とす
③腹を切り、せわたを出して洗う
④三枚におろす
⑤腹骨をそぎとり、小骨をぬく

こんな順番でやっていきます。

まずは二枚におろしてから、



上身、下身、中骨部分の３つで三枚おろしの完成です。

写真は重なっててわかりにくいけどね


今回は、あじフライ、あじのたたき、あじの酢じめを作りました。









これで旦那さんも家に帰ってくるのがさらに楽しみに違いない

お魚教室２回目は「あゆの塩焼き」と「かつおの土佐造り」に挑戦しましたので、また次回書きたいと思います


よく料理屋さんなんかで、お魚の塩焼きがあたかも海や川を泳いでいるかのように、躍動感のある姿焼きになってますよね
その練習をしましたので、よかったらまた見に来てくださ～い

チーズを楽しむ会

チーズを楽しむ会に参加してきました

お話していただいたのはフランスチーズ鑑評騎士　新原　恵子さん　です






歴史、作り方、種類、栄養、などチーズの基礎知識を教えていただきました

チーズは、古くから「神から授かった最高の食べ物」といわれているそう


チーズの主成分であるたんぱく質は、発酵中に消化吸収されやすい形に分解されているし、
カルシウム、ビタミンA、Bなども豊富に含まれているんだって

チーズに欠けているのは、ビタミンCと食物繊維。

なので、野菜や果物と一緒にチーズを食べれば栄養的には完璧だね

干しぶどうや干しいちじくなどのドライフルーツともすごくよく合うんだって




９種類のチーズを試食しました。






どれもおいしかった～～ワイン１杯だけでは足りません・・

まなみんはちょっとクセがある青カビタイプ、ウォッシュタイプ（表面に育成する特殊な微生物菌により、表面から熟成していくタイプ）がお気に入りでした


「マリアージュ」て聞いたことありますか

マリアージュとは、フランスで”結婚”を意味します。理想的な結婚生活のようにお互いを一層高め合うという意味からワインと料理の組み合わせに対して用いられる言葉です。


まなみんと旦那さんのように（言わせて）
ワインとチーズは相性抜群いうことなし

なのですが、意外なことにワイン以外のお酒、例えば日本酒やビール、さらには日本茶などともおいしくいただけるものいっぱいあるそうです

みんなもいろんな組み合わせを試してみて、「マリアージュ」
があったらぜひ教えてください

さばちゃん

ぷよちゃんがいない２日間でしたが、とっても充実した休日でした

前の職場の上司と後輩、っていっても年も近くて仲良し
と久しぶりに昼間っからスペイン料理とビールに舌鼓






昼間っから飲むお酒ってなんでこんなに贅沢でおいしいんでしょうか（幸）

その後地元に帰ってきて、同小だったるみちゃんとまたまた飲みました

昨日は一人でウインナーをつまみに晩酌。飲んでばっかり。
一人だと、ごはん作る気にならなかった・・・

今日はお母さんと妹のゆうこちゃんとおばあちゃんと４人でランチ
家の近くの商店街にある、いわゆる地元の洋食屋さんみたいなところで食べました。

なかなかいけてるぅ～

特製カレードリア



上にかかってるホワイトソースがなんとも優しい味でした

その後は川崎に移動して、デザート



わざとらしくない自然な味がしてかなり美味しかったよ


タイトルの「さばちゃん」について触れてませんでした


さばちゃんは私と旦那さんの愛のキューピット

感謝してもしきれない友達です

そんなさばちゃんにも食べてもらいたい「さば料理」を今日は紹介します（笑）






さばのフリットに、豆板醤の効いたピリ辛のあんかけソースがかかってます。
周りにあるのはごぼうを千切りにして揚げたもの。

これが本当においしかった！！！

見た目もボリュームがあっていい感じに仕上げることができました。

参考にしたのは　　↓　↓　↓




この本はとってもオススメだよ


料理は味だけじゃなくて見た目も大事だよね。
まなみんはよく、お皿に盛ってみるとなんかイマイチってことが結構あります

基本を覚えて自分なりに素敵な盛り付けができるように頑張りま～す




帰ってきた旦那さんと飲むビールはこれまた格別だ～～

中華勉強中

こんにちは

今日はまなみんの愛する旦那さん（ぷよ亮一）は結婚式のため芦屋まで泊まりでお出かけです。

一人ぽっちの２日間です笑

でもさびしがってもいられないので（笑）
楽しみのお料理教室にテニススクールに精を出したいと思います



一年間かけて、ホテルオークラの中華を勉強してます

先生はホテルオークラスカイレストラン「桃里」 の料理長の山崎正先生です




毎回楽しいトークで教室も明るい雰囲気

黒醋肉塊（酢豚の黒酢風味）




先生に習う料理はなかなか家庭では出せない味を教えてもらえます。
けど、使う材料はいたって身近な材料なのが不思議なところ・・・

ところで、お酢と黒酢の違いってなんなんでしょう？？？

調べてみた



お酢→穀物や果物に酵母とアルコールを加えて発酵させ、３ヶ月程度熟成させたもの


黒酢→米や大豆を麹を使って、壷の中で１～３年発酵、熟成させた黒褐色のお酢


らしいです

長い時間かけられた黒酢には、約１０種類のアミノ酸と食べたものを無駄なくエネルギーに変えるクエン酸、他にミネラル、ビタミンなどが豊富なんだって

いま「黒い食べ物」に注目が集まっているよね

黒豆、黒ゴマ、黒米(五穀米)などなど！

健康のためにも美容のためにも
とってもよさそう


みんなも黒い食べ物、意識して食べてみてはどうでしょうか

スパイス

ご無沙汰しております


このセリフ、何回目でしょうか

またしてもいつのまにか２年近くたってた・・・


結婚

しました

幸せいっぱいです
ご報告できてなかった方ごめんなさい。

旦那さんのことがとっても好きで好きです
今度改めて紹介したいと思いま～す！


家の窓から見た風景

大自然いっぱいのところにすんでるのでみんな遊びにきてね。



やっぱり、家族であったり、恋人であったり、友達であったり、
大好きな人に作るって、がんばれる気がしますよね



最近はといえば、お料理教室に通っています。主婦の楽しみ。



そして講座なんかにも顔を出したりしてるので、そこで学んできたことを書いたりできたらいいなぁ


続けばの話。



スパイス講座




スパイスってなかなかとりいれづらいけど、スパイスパワーって、最近は大注目らしい。。！！！！？？？

食育面、生活習慣病予防、高齢者の食生活改善、セカンドサプリメントなどの
分野で大注目。

冷え性を改善させたり、気分的に落ち込んでやる気を出したい時にもスパイスって
効果的なんだって

確かに、スパイスたっぷりのカレーなんか食べると、

「くぉーおおおおお！！！」

的な雰囲気でるもんね。


なので、みんなも気分が落ち込んだときには、辛味スパイスと、ガーリック、ニラ、オニオンなどを併用した料理を食べてみてね。

まさしくキムチだね！！！！



まあ、スパイスうんぬんというよりキムチとあつあつご飯があればそれだけでテンションあがっちゃうなあ～(笑）

んね

ビシソワーズ

ご無沙汰してました

いつのまにか一年近くたってた・・・

最近、「ブログみてたのに～」って言ってくれた人がいて嬉しかったので

更新
そうゆうとこだけは相変わらず単純です

ちょっとまえまで、ものすごく行き詰ってました。
自分が本当に何がしたいのかを考えれば考えるほどわからなくなってきて


でも頭でっかちになるばっかりで現状はなにひとつ変わらないんだよね。
当たり前です。


「明日から変わるんだ」って意識を変えただけで、
明日の自分がキラキラ輝くわけでもなく、そして変われない自分に
がっかりする


そうやって一日一日をつまらないものにしてたなぁって


今を楽しくできるのは自分だけだし、自分なりのキラキラを手に入れたいなら

とにかく行動あるのみだよね。

未来は今のこの瞬間の積み重ねなんだもんね



どんな女性になりたいか！

私は笑顔のステキな人。

嬉しい、楽しい、優しさ、感謝、感動、前向き、希望、・・ほかにななんだろ

いいものいっぱい詰まった笑顔がでる人になりたいなぁ


１０月から新しいことにチャレンジします

またここに更新していこうかなぁなんて思ってま～す！

不安いっぱいの愚痴たらたらで弱っちい・・

理想の女性とは程遠いまなみんですけども

応援よろしくお願いです







ビシソワーズはじゃがいもの冷たいポタージュのこと。

今冷蔵庫で冷やしてます
お母さんが大好きな一品なので、早く帰ってこないかしら



ビシソワーズレシピ

医食同源

ごぶさたしてます

休みの日は友達や家族との食事、マッサージ、スパ、エステ、買物・・・
とにかく癒されてなんぼのまなみんです

先日美容院に行ってきました。
初めて行った地元の美容院だったのだけど、その店の紹介にとてもステキな髪型が
乗ってたので、「こんなカンジにしてくださ～い」
って言いました。
そしたらかわいい美容師のお姉さん。
「デジタルパーマですねーあんまクルクルじゃなくて、ニュアンスだすくらいですね！」
「はい。お願いしまーす」

シャンプーしてロットまいて、お茶を飲みながらわくわくで待つ

二時間後、ついにお披露


kurukuru・・・

「雑誌とは同じカンジにはちょっとならないですけどね～」

そーだろーけどさ～絶対思ったよりパーマかかっちゃったんじゃないの？
おく時間ミスったんじゃないのぉ？

「き、きにいりました！ありがとうございました（T▽T)」

はぁ・・・
ちょっと落ち込みました。


最近、野菜などの食物の栄養、効能に注目しています。
美肌、疲労回復などに効果ありのものなど積極的にとろうと心がけようとしています。
心がけようとしているだけで、実際はできてません
結局は何でもおいしく食べれば問題ないんだろうけど、
最近は食生活が偏っていて、きっと栄養も偏っているだろうなぁ

バーニャカウダおうちでやってみました。
”バーニャ”は「風呂」、”カウダ”は「温かい」という意味で、にんにくとアンチョビ、オリーブ油のソース、
これを小鍋でフツフツ煮立て、
好きな野菜をつけながら食べるというもの

野菜がモリモリ食べれてオススメだよ



健康第一！髪型なんて二の次ですよね・・

気になる・・

今日は仕事が休みの日

けどね～今日はすることがなかったんだよ～

平日だしみんなはお仕事だしさー

洋服もこないだ買ったし～

美容院も行ったばっかりだなぁ～～

あっとゆーまに昼になってしまった(。-з-)　　　

このまま一日を終わらせるのはもったいない

やっぱり料理をしてみる。


ってかねってかね。これ力作！なにがってね、同期にはきづいてほしい

グリーンカレーと一緒にうつってるサラダ。

アボガドとシュリンプのクリーミーソース！！！





うちの会社のサラダをパクって作ってみた

どうどう！盛り付けもそっくりでしょ～

いつもサラダはかり売りするとき、こんなにチョピッとで４５０円！？

いくらお金あっても足らんわって思ってしまう。

そんなお客様サマサマなんですけど笑


でもやっぱり、がっつり食べたいじゃん(*￣∇￣*)


家族４人でたらふく食べれて幸せでした

ワインにもピッタリ


たらふくね・・

またこの季節がきたね～

夏生まれですし？

夏好きだけど？

薄着の季節

最近の若い女性ってなんであんなにスリムでスタイルいいの～？

やっぱり努力してんのかな・・。


気になるよねぇ～

ビリー・・・




パンチ！パンチ！ツイスト！ツイスト！


・・・



レシピ

アボガドとシュリンプのクリーミーソース

最近

最近、仕事から帰ってきて冷えたワインを飲むのが習慣に・・

グビグビ！？


お久しぶりです！
久しぶりにブログを立ち上げたら、絵文字２なんて加わっててびっくりした→

かわいいね

いつのまにか入社して２ヶ月半！本当に時間が過ぎるのが早い

この２ヶ月間、本当に色々なことがあった。


出会いあり、別れあり、褒められ、怒られ、嬉しかったり、悲しかった。


涙ありーの　　　笑いありーの


とにかく、私の今までのペースとは比べものにならないほど、

多くのことを経験し吸収しながら過ごしてる気がする。


最初はすごく戸惑ったし、きっとこれからも壁にぶつかるときがくるのかな。

お仕事は失敗もいっぱいして迷惑ばっかりかけてるけど、


やっぱりスキな仕事を選んだ職場だから、すごくやりがいを感じるし、
毎日がんばれる


そして、改めて思うのが・・家族や友達の大切さ

人は一人じゃ生きられないってよく言うけど、ほんとーーーにそのとおりだなって

今になって本当に本当に身にしみる。

お父さん、お母さん、お兄ちゃんに、おじいちゃん、おばあちゃん、大好きな友達たち、職場の仲間・・

どんだけ周りの人に支えられながら自分は生きてるのか、社会人になって改めて実感。

私も、少しでも大好きなみんなの支えになれるようになりたい！


特に親にはどうしても甘えちゃうから、日ごろから感謝の気持ちを行動で
示せたらいいな


前にお父さんが言ってた。

「どんなことがあっても、お父さんとお母さんはマナちゃんの味方だから」って。

無償の愛ってこうゆうのをいうのでしょうか？


明日もお仕事がんばろっと




最近、台所から遠ざかってた・・

こないだ時間ができたので、久しぶりに料理したよ


水餃子


市販の皮と違って、超もちもち！！
ぜひ一度お試しを




★レシピ★

水餃子