切干芋

今年の切干芋は　今までと作り方を変えたそうです。
今までは大きな釜で茹でたのですが　今年は蒸して作りました。
韮山の友人の母上様が作った切干芋が　とても美味しかったので
同じ作り方にしてみよう　ということになったわけです。



やってみたら　茹でた時より皮もむき易くて　うまく切れたとか。
考えてみれば　蒸した方が美味しさが逃げないし崩れにくいはず。
何年もずっと同じやり方で作っていると　それが当然で疑問も感じないのですね。

玄関に市場かごを3個重ねて　その上に並べてあります。
月曜日に切って干し始め　今日裏返したので　あと2日くらいかな。

今年は　切干用の芋のできが良くなかったので　少ししか作りません。
去年より芋の色も薄いようなので　甘さも控えめかもしれませんが
出来上がるのを楽しみにしている人に　おすそ分けしたいと思っています。