B級グルメ&徒然なる生活探訪クアラルンプール2

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マレーシアにて新鮮魚をおろして喰らう「Tongkol Hitam」=トンコル・ヒタムをNSKにて買い、揚げマグロ料理にする。

2020年08月31日 | その他グルメ

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マレーシアにて新鮮魚をおろして喰らう「Tongkol Hitam」=トンコル・ヒタム

をNSKにて買い、揚げマグロ料理にする。

 

マグロと言ってもマレー語ではThunnus tonggol=英語ではLongtail tuna

=日本語では、「コシナガマグロ」だと思うけど、コイツは以前にも3回ほど

丸のまま買ってさばいて料理している。内臓付きだからガタイはパンパン。

魚屋さん前では「Tongkol Hitam」という名前。Hitamは黒いという意味で

Putihは白いという意味だが、Tongkol Putihは背の部分の模様がちょっと

白いだけかな。

 

スマ・カツオとかヒラソーダ・カツオと似ているけど、背の模様が違う。

市場で写真を撮ると白っぽくなるなぁ・・・・

胸ヒレの大きさが違うんだなぁ・・・

頭とエラの上部分をカパッと切って引っ張ると内臓まで一緒に取れる

この時は、kg/ RM12.90だった。988gだったのでRM12.75(約318円)

これは前回、4分の一のカットして焼いた時のもの。

 

・・マレーシアで、自分でおろして刺身で食べたのは、いつもの

アトランティックサーモンの他に今まで赤鯛だ。自分でおろすもの

で、今ではサーモン以外刺身は食べない。ましてや貝類は絶対に

食べない。サーモンに関しては、かなりのデマが蔓延しているよう

なので、後日考察したいと思っている。養殖がわるいわけじゃない

はず。日本でも海のないところでも養殖が盛んで、「信州サーモン」

とか「宇和島みかんサーモン」とか北海道から九州まで盛んらしい。

 

KLCCやミッバリーメガなど大きなSMでの赤いマグロの柵を買えば

大丈夫だけど、高いお金を出して、そこまでして刺身は食べない。

(有名)和食店での刺身ならOKだろうけど、やはり、刺身は日本に

帰ってからの大きな楽しみとして取っておく。マレーシアでの自分

でおろす刺身は完全に自己責任だと思っている。

まな板の上には新聞紙など、後でそのまま丸めて捨てられるように

今回は敢えて、3枚おろしにする。一方片側に骨も付けたまま。

中骨に身が付いていても構わない。しっかり焼いて調理するから。

カッターナイフ刃で作った「自家製の長ネギカッター」が重宝する

同時仕入れたブロッコリーは野菜洗剤と水に浸けて、しっかり洗う

さて、身がかなり厚いので、油は多めで、今回は揚げ焼きだ。粉は

余っていたてんぷら粉を使用

 

 

白髪ねぎは、醤油味のちょっと辛めの味付けに調整。

 

 

 

きょうは、マレーシアにて新鮮魚をおろして喰らう・・でした。

「Tongkol Hitam」=トンコル・ヒタム、揚げマグロ料理にする。

 

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ムクドリが空に流動の絵を描く。2番目動画のホシムクドリは、さすが外国だなぁ~と思う。

2020年08月31日 | 動画・・Youtubeなど

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ムクドリが空に流動の絵を描く。2番目動画のホシムクドリは、

さすが外国だなぁ~と思う。

 

最初の動画・・一瞬だけど、「旅客機」に見えますよね。 

東京でもよく見かける・・街路樹のムクドリにはほとほと困っている

市町村がこれを見たら、ぶったまぁ~h¥+:-ゲる・・はず。

 

うんこ糞の害がすごいんですよね。KLでも歩道にそれを見ます。でも

今日のは海外版。スゴイ。美しい踊りのムクドリ、いいんですが、

・・・・あっち行ってヨ・・の対策は?

 

Mind Blowing Starling Murmuration - Exceptional Close Up in Cornwall

 

 

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ドリアン談義③ドリアンと一緒に食べてはいけない食べ合わせ:ドリアンと飲酒因果関係は?

2020年08月30日 | グルメ

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ドリアン談義③ドリアンと一緒に食べてはいけない食べ合わせ:

ドリアンと飲酒因果関係は?

TTDIウェットマーケット駐車場に設置されているドリアン市場。

他にもSS2などいろんな屋台でも、ドリアン好きなドリアンマン

の人々。産地種類も多くどれどれドリドリよりどりミドリ

で、どれ選ぶのに困るはず。

 

ドリアンの季節も、もうそろそろ終わりますがそれでもローカル

からドリアン事情のSMSが来る。その中でドリアン食べ合わせ

6つの禁止事項なるものがあった。

 

最初に断っておきますが、ドリアンとお酒は絶対にダメという説

があるけど実際には科学的には証明されてないみたい。 ただ

言えることは、食べ過ぎないこと。出来れば飲酒しないことかな。

 

画像では「Never 」とあるから、絶対なのかな。

コーヒー・アルコール・カニ料理・コーラ・ミルク製品・ナス

TTDIここで買ったことないけど今度買う予定だ。面白いと思った

のは自家栽培している事。多分「客が残したドリアン種を植えて」

苗を収穫しどこかに売るんでしょうね?  一石3鳥か。

・確かに、種と皮は廃棄物、どうしようもないよね=捨てるだけ。

 

何んとか使い道をと考えるのも当然だ。通常捨てられるドリアン

の種で何得体のしれない料理を作ってしまう輩(私)もいるし。

種にはいろいろ効能もあるらしいから、モッタイナイと思うのは

然かも。皮の利用は、男に簡単に触らせない?というドリアン

ブラジャーの画像も、先日出した。

 

種はこのように専用駐車場の車と車の合間の隙間で勝手に自家栽培

されている。面白いね、やっぱりマレーシアだ。

 

 

 

皮の使い道は????

 

ドリアンの臭いは「インドール」という物質。インドールはジャス

ミン油腐敗されたタンパク質、動物の排泄物にも含まれるらしい。

・・なるほど、それはそれは、臭いわけだ。

 

ドリアン臭い消しについてもいろいろ言われてるようだ。ローカル

と食べ放題に行ったとき言われたことは、ドリアンの食べ終わった

皮の内側に塩と水を注ぎ指でかき混ぜ口ですすぎ、一部は飲み込む

 

残ったドリアン水で、手を洗うとにおいが消える。また、ドリアン

後でマンゴスチンを食べると、中和でゲップや臭いなどが消える

と言われたことを思い出した。・・・・前にも書いたっけ?

 

これ等のことはやったけど、すでに食べてる段階から匂っている

ことから、真意のほどは定かじゃない。ローカルもやっぱり気に

なっているってことだね。今回は帰りの車のエアー吹き出し口に

ドリアンの枝に半分切り目を入れたモノを挟んでエアコンをかけ

ると車内が臭わない・・と、ドリアン農園のオーナーも言うし。

先日の②で書いた。・・やってみたけど、なんだか分からない?

服とか、口の周り、顔の一部にもに付着いてしているから、これ

やっても無駄のような気がするんだが。

 

ここで思うことは、どれが本当に効果があるのか分からない、と

いう事と、一応、毒を以て毒を制すという考え方があるんだなと。

 
アルコール特にビールを飲むとお腹が膨らみゲップ、火照ったり
 
胸焼けしたり体調が悪くなった人がいたということで過去に事故
 
あったにしても心臓が悪かったとか?直接の死亡の原因には立証
 
されてないらしい。

 だから、この6つが絶対に食べ合わせが悪いとは言えず、信じが

たいけど、

・・アルコールとコーラだけは、一緒に食べないほうがいいかも。

 上の食べ合わせ悪いとしてどうして「ナスと、カニ」があるのか。

・・・これこそ不思議な因果関係?

・・・・・「ナスレマは、だめカニ?」などと言いたくなった。

 

 

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忍者女子高生 ・・制服で大回転 ・・ japanese school girl

2020年08月30日 | 動画・・Youtubeなど

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忍者女子高生 ・・制服で大回転 ・・ japanese school girl

 この前、同じようなブラジルだったか住まいの日本人男忍者を

やったけど、」今日は日本の女子高生・・凄いね。

だけど、危険な行為だと思うし、学校、施設、大人たち?

大丈夫かな・・という思いがつのる・・・なぁ。

忍者女子高生 | 制服で大回転 | japanese school girl chase #ninja

 

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日本風「すしブリトー」というお店:頑張ってほしい。SS24にて発見再発見。

2020年08月29日 | 日本料理&風

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日本風「すしブリトー」というお店:頑張ってほしい。SS24にて発見再発見。

マレーシアはコロナ禍の中、2日後8月31日にはRMCOの行動規制

が、一応終了の予定だが分かりません。街を歩くと閉店のお店が

目立ち、お客のまばら店内も目立ち、そういう中で頑張って継続

しているお店には応援したくなります。

 

ここSS24の商店街は先日も書きましたが、その中で発見再発見の

お店があった。

見るからに日本食であり寿司であり、麺屋さんであり、このお店

いつの間にか?オープンしていた。知らなかっただけだと思う

けど、入ってみて、オーナー夫婦で頑張っているチャイニーズ系

マレーシア人でした・・・応援したくなりました。

・・他のメニューはまだですが、食べてあげたい気持ちになる。

 

ところで「ブリトー」とは何?・・通常メキシコ料理で、ライス

や野菜や肉などをトルティーヤという薄いパン生地みたいなもの

にくるりと巻いて食べるもの。

メキシコだけでなく、スペイン(burrito)やアメリカでもトマト、

豆類、ビーフ肉、レタスやチーズなどを巻いて焼いたり炙ったり

するアメリカ料理でもある。調べたら。ブリトー(ブリート)って

スペイン語で「ロバの耳」って意味らしい。巻いてカットした形

ロバの耳に似ているからだ・・とか。

 

トルティ―ヤは薄焼きパンの事であり、以前マレーシアの「ナン」

を焼いたことあるけど、トルティーヤは、①ブリトー②タコス

③ケサディーヤの3つに分かれるらしい。

ブリトーの話を出したのは、今日のお店名前が「SUSHI   BRITO

=すしブリトー」だから。

この店のブリトーはトルティーヤではなく「寿司巻きのブリトー」

なのです。

 

SS24の以前のフードコートの場所は、今ではこのように大工事中

コレを食べた。「すし弁当」でRM18.90 味噌汁・茶わん蒸し付き

ラーメン種類もあり・・・

お盆で、セットメニューもある・・・

 

コレです「ブリトーです」・・寿司巻きなので「スシ・ブリトー」

きのこの天ぷらのブリトーを食べた・・・RM8.90

・・・・・・・・・ボリュームあり、ご飯はまあまあ、美味しい。

ソフトシェルの唐揚げ丼もある・・・・

カップ寿司とか・・・・・・・

簡単な寿司などが、ベル・コンで流れてくる。皿の色で値段分け

 

 

うどんや、丼もあり・・・・

 

しかし、メニューが綺麗で、素晴らしいなー

厚焼き玉子スティックの、バリエーションもあり・・・・・

 

お絞りと箸は、ちゃんと密封で衛生的だ。良い点は、日本を模倣か

これで、RM18.90 (約472円)・・マグロはちょっと残念だったが。

玉子焼きスティック・・・味については、お好みで・・・・

スシ・ブリトーの中の1種類。上から写したが、横からが映える・

 

 

 

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