B級グルメ&徒然なる生活探訪クアラルンプール2

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4弾:素人の男料理:サーモンの頭の塩漬けカット焼き:

2020年01月11日 | その他グルメ

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4弾:サーモンの頭の塩漬けカット焼き:

いつものように「丸」をおろしエラだけは捨てるけど、あとはすべて

利用する。ガラは、焼けば骨の周りまで食べられるし、スープ取りに

回してもいいし、捨てるところはない・・というより捨てるには

もったいない。

 

当然ながら、今回はカシラとカマの部分をも塩漬けにした。塩漬け

にしてからのほうが、頭を真っ二つに、切れやすくなるからだ。

そして・・・約2週間、冷蔵庫でお眠・・・・

これがその後の状態・・・・

塩じゃけとして、ご飯が美味しい。ほぐせば、おにぎりにもいい。

 

 

 

頭の部分からカマの部分をつなげて大きく切れば結構な豪華なおかず

になる。魚好きな人は、ホジホジするはずだ。目ん玉あたりもね。

 

 

 

 

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