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*ドリアン談義最終回⑨:果物の王様:ドリアンの栄養価、効能、薬効など考察した。

2020年09月11日 | 驚き日記2

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ドリアン談義最終回⑨:果物の王様:ドリアンの栄養価、効能、薬効など考察した。

ドリアンの旬も終わりましたが、久しぶりにドリアン食べ放題に

行ったので、今まで書いたブログを1日おき数回にまとめ、

備忘録としました。1番から最後の9番まで、長い間、ドリアン

談義を見てお疲れ様でした。相変わらず写真も沢山出せました、

今日で終わります。

・・せっかくの海外生活のジジですが出来る事にはトライ精神、

発見再発見を、モットーに、もっともっと、ごもっとも です。

 

ドリアンは、カリウムたっぷりビタミンB群豊富でむくみを予防、

イライラも防ぐらしい。カリウムは体内の余分な塩分を排出し、

一定に保つ働きあり。汗をかく南国にはカリウム豊富のドリアン

はいいかもです。

 

ドリアンはタイ、インドネシア、マレーシアのどの国のがおいしい

の? 消費量ではタイらしい。日本でもアメ横当たりではタイ産か。

個人的には絶対に「原産地マレーシアのMUSANG KING」が一番。

 

知っての通り、ドリアンのドリはマレー語で「とげ」と言う意味で、

現地の人にドリアンと言うとノ―「ドゥリアン」と発音しろという。

以前のブログに華人系達とペナンバス旅行の途中での「ドリアン

食べ放題」の記事を書いた。あれがドリ大喰いの最初の経験だった。

 

森の奥へ奥へと入っていく、民家がドリアン食べ放題をやっている。

 

ドリアン・ブッフェ 開始前・・・

中には喰えないものもある、そんなの、どんどん捨てる・・。

ドリアン・ブッフェ 終了後・・・

 皮を入れる大きな箱など用意しておけばいいものを・・・

 

よりードリーみどりー・・・・・

スーパーでもパック入りで普通に売っている。

Rm15は15なりのドリアンの味だ・・・・・

Rm20は、20なりの味がした。

ドリアンの体験って、前にも書いたけど、初めてのシンガポール

旅での屋台が最初で、不味かったので、それ以来遠のいていた。

 

でも、海外アジアに住んでいて何でも挑戦するのは大切とし、

惑乱するも、疑惑の?迷惑の?誘惑の?困惑の?そうです魅惑の?

マレーシアで最終的に「魅惑のドリアン」に、はまってしまった。

それはシンガポール以来「マレーシアのムサンキング=猫山王」

なる最高に美味しいドリアンに出会ったからだ。

 

よくチーズの腐った臭いとか、ガスとか、ゴミの臭いとか言われ

るけど、決してそうじゃなく、とろける濃厚なクリームチーズ、

美味しいドリアンは「とろける魅惑の芳香を食べる」ことになる

のです。ただ、種が大きく、その周りをしゃぶるわけですから、

食べにくいけど。

 

そしてシャツに付けてはいけませぬ。ホテルや公共の乗り物では

持ち込み禁止。強烈な匂いの「ドリアン」汁がシャツに付いたら

悲惨です。色が落ちない「マンゴスチン」も同じく、だめー。

 

ベトナム、タイ、シンガポールでも当マレーシアでも主なホテル

の玄関などには貼ってあるはず。タイのハッチャイに行った時は

それをモロに感じた。玄関やエレベータ内などベタベタだったよ。

近くに夜店があったからね。黙って持ち込む「輩」がいるから。

 

栄養価が高い由「滋養強壮のフルーツ」と言われていてドリアン

は「果物の王様」と言われ、一方、マンゴスチンは「果物の王女」

と言われている。

 

ドリアンには、カリウムが一番多く含まれていて、血圧を調え、

高血圧予防、心筋梗塞予防にいいらしい。カリウムは汗と一緒に

流れるので、暑い南国にふさわしい果物なのかも。

 

その他ビタミンB群、葉酸、代謝血行よくするナイアシン、リン、

老化防止のビタミンCとE、ドリアンを260g食べると、貧血予防

の血を作るとか、免疫力を高めるとか、ガンの抑制効果もあると

されているけど、予測です。こういう研究はどんどんしてほしい。

 

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「ドリアンの栄養と効能」

おもな栄養成分(可食部100g中)

カリウム(510mg)、マグネシウム(27mg)、リン(36mg)、銅(1.9mg)、葉酸(150mcg)、ナイアシン(1.4mg)、ビタミン B1(0.33mg)、ビタミンB2(0.2mg)、ビタミンB6(0.25mg)、ビタミンC(31mg)

期待される効能: 疲労回復・貧血予防

ドリアンはとても栄養価の高い果物です。マグネシウムやリン、銅など体の機能を維持するために欠かせないミネラル分が豊富。血液を作り貧血予防に役立つ葉酸や、代謝を促進し血行をよくして冷え性を和らげるナイアシンも他の果物と比較して多く含まれています。

また、エネルギー変換に必要なビタミンB1は果物中でトップクラス。細胞の再生を促進するビタミンB2もアボカドとほぼ同じぐらい含まれています。ビタミンB1は疲労回復に、ビタミンB2は皮膚や爪などの再生に期待できるでしょう。

高血圧予防に効果があるカリウムがアボカドに次いで多く含まれています。ただしドリアンは高カロリーのため、すでに病気を患っている方は、食べる前に必ず医師に相談してください。

さらにドリアンはアルコールとの食べ合わせが悪く、死亡例があるといわれています。これには科学的な根拠はなく、真相は明らかになっていませんが、「死亡例がある」といわれている以上、無理してこれに逆らう必要もないでしょう。ドリアンとお酒の組み合わせには十分注意してください。

出典:「果物ナビ」さんより

「シンガポール教授がドリアンの種から食品安定剤を開発した」

2019年1月22日---ナンヤン工科大学、シンガポール(NTUシンガポール)の科学者は、ドリアン果実の種子からすべて天然の食品安定剤を開発した。独特の味と香りで知られるとげのある果実であるドリアンは、東南アジアでは「キングオブフルーツ」と呼ばれています。その種子(直径約3〜4 cm)は通常、身が消費された後に捨てられますが、NTUチームは、種子から厚いガムを収穫するために特許取得済みの技術を使用して、それを自然のものとして使用するために食品安定剤として再利用できることを発表した。

いくつかの例には、ソフトキャンディーや甘味料、乳製品のペクチン、ローションや化粧品の乳化剤によく添加されるゼラチンやアラビアゴムがあります。 

拡大するにはクリックしてください

NTUの食品科学技術プログラムの責任者であるWilliam Chen教授は、FoodIngredientsFirstに、ドリアン種子由来のガムが2つの主要な食品用途で使用できることを確認しました
1.食品安定剤/乳化剤として現在使用されているアラビアゴムを置き換える。
2.プロバイオティクスの栄養サポートとして、飲料中のプロバイオティクスの保存延長。

「私たちが行ったことは、ドリアンを食べるときに捨てる種子を利用して、消化器系を健康に保つことさえできる100%天然の食品安定剤を製造することです」とChen教授は述べました。 

「現在、大部分の天然安定剤はアカシアの木のガムから収穫されていますが、気候変動が季節の収穫に急速に影響しているため、代替的でより持続可能な供給源を探究する必要があります」と彼は指摘します。 

「2018年前半には、平均600万ドリアンがシンガポール人によって消費されました[出典:Asia One記事、2018年7月20日]。各ドリアンに約300gの種子が含まれていた場合、その年に3,600トンの種子が捨てられました。ドリアンの種子を使用することで、食品の副産物を費用対効果の高い方法でアップサイクルできることだけでなく、それが産業や社会にどのように役立つかを実証しました」とChen教授は言います。 

参考出典(英文):シンガポールのチェン教授の論文サイト

日本語でドリアンの種の効能など検索しても出て来ないけど英文

や現地の言語ではそれが可能だと分かった。捨てられるドリアン

の種をもったいないと、日頃、勝手に思っていたワタクシの疑問

が少しは解消されたので、大変うれしい。

 

ドリアンは、身体を温める作用があり、一方マンゴスチンは体を

冷ます作用があるんです。真逆ですね。ローカルと食べに行くと、

数人がある仕草をする。ドリアンの皮のくぼみに水を入れて飲む

事と、マンゴスチンを食べるんです。ドリアンを売っているそば

に必ずと言っていいほど「マンゴスチン」も売ってます。

・・だから王様だけじゃなく奥様の王女も必要ってことですよね。

 

・・日本の娘たちにドリアンチョコを買って行ったことあるけど、

かなり「嫌がられた」。日本人はまだまだ未体験のフルーツだね。

マレーシアにてその時期になるとつい食べ過ぎてしまうドリアン

ですが、今日は大事なドリアンの主な効用について考察しました。

今日の10弾で、「ドリアン談義」は終わりです。お疲れ様でした。

 

 

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