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素人ながらステーキ用の「ドゥミソース」を作ってみた。ソース、スープ 多種活用しよう。

2019年01月08日 | フィッシュヘッドミー

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素人ながらステーキ用の「ドゥミソース」を作ってみた。ソース、スープ

多種活用しよう。自分を素人と言っているのは、入れるもの、順番、材料

など、勝手な感覚でやっているからだ。今までの料理もプロの方が見たら

笑われると思うから。

 
マレーシアの日本映画フェスチバルでかろうじて観れた「ラーメンヘッド」
という映画が気になっていた。彼は何でも寸胴に入れていたね・・・・・
そういう風に単純に簡単に考えるのが、私が素人の所以。

でもやってみる。保存は、小分けで冷凍したり、いろんなものに使うので、
何とかさばける。
 
 
 
 
 
冷凍庫から以前さばきおろした「鶏のガラ」が出てきたのでこれも使う。
 
 
 
 
 

「Japan Stainless Steel」と明記されているストックポット(寸胴)

ソースを作るため買ったのじゃなく、断水時に水を貯めるために買って

おいたもの。持ちやすいし、蓋もできるし、量も入るし、飲食店の寸胴

と違って第一、軽い。以前はよく断水があったので料理にも両方使える

と思って買っておいた。久々に活躍。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 玉ねぎはよ~く炒めて甘味を出すんだが、やはり日本のとは違う。
 
 
 
 
 
ルーも作ってみた。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
とりあえずは「ステーキ」や「チキンソテー」に使おうっと。

シャリアピン・ステーキってのあるけど奥さんがあまり好きじゃない

んだよな。「ドゥミグラス・ソース」・・そのうち煮込みハンバーグ

にも使おうっと。

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