B級グルメ&徒然なる生活探訪クアラルンプール2

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秋刀魚22番作:「サンマの甘露煮」のつもりだが、はたしてうまく 出来るかな? 

2019年09月13日 | グルメ

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秋刀魚22番作:「サンマの甘露煮」のつもりだが、はたしてうまく

出来るかな? ・・・・・・結果的に「煮付け」になってしまった。

秋刀魚は例のごとく頭と内臓を同時に取り除く。よく洗って、4等分

にカットする。圧力鍋で、骨まで愛して・・で、骨まで食べられる

ようにするつもり。 

 

普通の甘露煮じゃないので、野菜や干しエビなども入れちゃう・・

下の黄色は「パイナップル」、黒は「レーズン」「生姜スライス」

 

圧力鍋で、加熱、、、、、圧かけて・・・ピンが下がるまで放置。

 

調理しやすいように圧鍋から更にフライパンに移し汁を煮詰めてゆく

 

出来上がりがこれ! 黄色はタクアンじゃなく、パイナップル。

 

 

感想:

いわゆる「甘露煮」じゃなく結果的に、こりゃ煮付けだね。黒砂糖

使い味を引き立たせる役目ありで、また圧力鍋のおかげで、日頃の

秋刀魚の仕込みで発生する、冷凍してあった頭や骨も投入。頭だけは

口の先端の硬い部分をカットしてある。なので、サンマの真ん中の

大きな骨まで食べられたことは「♬骨まで愛して」になるのかな。

生姜スライス多め投入とレーズン甘みが味構成には、なお良かった。

・・・・・・・・・・甘露煮に関しては近日中にトライしますル。

 

 

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