【塩麹】鶏肉と白いんげん豆の塩こうじ煮

先月から冷蔵庫に温存（笑）していた、いま話題の「塩麹（しおこうじ）」



1月18日（水）放送の『こんにちは いっと6けん』「かんたんレシピ」で紹介された
「鶏肉と白いんげん豆の塩こうじ煮」を作りました。
詳しくはメニュー名↑をクリックしてＨＰをご覧下さい。



昨晩から白い豆※（実は「白いんげん豆」ではない）を水に浸して戻しておき、
今朝「塩麹」を入れて煮て、鶏のもも肉を入れてさらに煮ただけの「かんたんレシピ」
仕上げに黒胡椒を振ってミツバを添えて。こういう煮物もたまには良いですね。
味見をしたら、ぜんぜんクセのない優しい味でおいしかった

お鍋の残り汁にいつもの十六穀米ご飯を少し入れてリゾット（おじや）も作ってみました。
仕上げに黒胡椒と粉チーズを振って。刻みパセリの方がいいけどないからミツバの残り。
これもなかなかおいしかったです。



和洋中にエスニック…いろいろなお料理に使えそうな「塩麹」。
最近はいろんな人のブログに「塩麹」レシピが登場しているので、
参考にさせていただく予定です。

ん～。家族の分まで作ったらあっという間に一瓶なくなっちゃうよね
上記ＨＰには【塩こうじ】の作り方も載っているので、自分でたくさん作り置くのもいいかも。
冷蔵庫で半年間保存できるそうです。

※西友浅草ＲＯＸ食品館にて購入したホクレンの「大福豆（おおふくまめ）」です。
　煮崩れしにくいから煮物にぴったり。
　ちなみに「塩麹」はイトーヨーカドー曳船店で購入しました。