BOUL' MICHのシブースト（角）

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わーい


1840年頃パリの菓子職人シブースト氏が考案したアントルメが
「クレーム・シブースト」と呼ばれ人々の評判に。

それから百数十年経った1971年、パリのベッケル菓子店にて製菓修行をしていた
現ブールミッシュの店主である吉田菊次郎は、
古い文献を探りその中からシブースト氏の作品を取り上げ再現。
これが当時パリで賞賛され、同じものが他店でもつくられることになりました。
これが「タルト・シブースト」です。

1973年帰国し東京渋谷にブールミッシュを開設した吉田菊次郎は、
「タルト・シブースト」の発掘再現に手を染め得た感激を大切にすべく
パリ時代のレシピをもとに一層のおいしさを追求し、今に至っています。

カットしていただきま～す


最上部：キャラメリゼ…クリームの表面に砂糖をかけて、高温のコテで焼き上げています。
上段層：クレーム・シブースト…カスタードクリームにイタリアンメレンゲ
下段層：アパレイユ・エ・ポム・クリュ…林檎を加えた濃厚なプリン生地。
　　　　　　　　　　　　　　　バターでソテーしたリンゴをたっぷり入れ、
　　　　　　　　　　　　　　　上質なクリームを使用し、豊かな風味とコクのある味に！
最下部：パータ・フォンセ…パイ生地


幸せな真夜中のスイーツでした

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