キャロブのケーキ

胃腸炎がすっかり治った息子たち。バレンタインにチョコレートケーキを作ってあげる約束をしていたので、遅ればせながら先日、休みの日に作ってあげました。
長男のアトピー対策（今はほぼ完治！）で取り入れているマクロビオティックのレシピですが、植物だけで作ったとは思えない美味しさ

キャロブとは「イナゴ豆のさや」を焼いてパウダー状にしたもので、自然食のお店で入手できます。
味はココアやチョコにそっくりですが、カフェインが入っていないので体にやさしく、授乳中や妊婦さんも安心して食べられます！もちろん、お子さんにもおすすめです。

さらに、コレステロールフリーで食物繊維や鉄分も豊富。カルシウムはココアの2倍！と、嬉しいことづくめの食材です。
キャロブ自体に甘みがあるので、お砂糖をたくさん使わないでスイーツができますよ～。

《スポンジ》
１、小麦粉 2 1/2カップ、キャロブパウダー1/2カップ、重曹大さじ1、胡桃1/2カップ、をボールで混ぜておく。
２、菜種油1/2カップ、豆腐1/2丁、メ－プルシロップ1/2、リンゴジュース3/4カップ、塩小さじ1/2　をフードプロセッサーで混ぜてから　１、　にさっくり混ぜ、菜種油（分量外）をぬった型（直径２１cmが目安）に流す。
３、180度に予熱したオーブンに２、を入れ30分焼く。さらにホイルをかぶせて10分焼く。竹串を差して生地がついて来ない事を確かめる。

《クリーム》
１、豆腐1/2丁、てん菜糖大さじ３、キャロブパウダー1/2カップ、バニラビーンズ適量　をフードプロセッサーにかけてクリーム状にし、デコレーションする。

ココナッツをトッピングしたら出来上がり！
豆腐臭さは全く無く、軽い食感のケーキです。スポンジも、卵が入っていないのにフワフワになるんです。
美味しくて、その日のうちに家族皆で食べてしまいました。カラダにいいんだか悪いんだか・・・

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