最近とんと角上魚類に行かなくなってしまった
お店の方面でクラスターが発生して
何となく近づくのは危険だと思い込んでしまったからだ
リスクはどこの店でも同じだと思うのだが
安くてもすごく込んでいる店や
天井が低く換気が良くなさそうな場所は避けるようになった
今日はよく行くスーパーの鮮魚コーナーに
型のよい鯵が並んでいたので買ってみた
久しぶりだよなぁ、元気だったかい？
と声をかけた（心の中で、です）
早速捌いていくぅ（きまぐれクック風に）
脂も乗ってるし、いい感じだ
ここまではいつもいいのですが…
皮引きがどうも進歩しない
一番美味しいところが皮と一緒に取れてしまう
手で剥けるのだが、脂で滑ってやりにくい
次回やる時は包丁の峰で押さえながらやる方法を試してみようと思う
何事も練習だぞ
こないだ直売所で太めのネギを仕入れてあったので
バターで焼いた
とろりとして甘～い
さてさて、鯵と一緒にサーモンも買ってきた
サーモンと言ってもトラウトサーモンはサーモンじゃないよね
アトランサーモンはサーモンなのかな…
同じ場所に並んでいて値段もまぁ同じ様なものだから
どっちでもいいけど
アトランのサーモンの方がとろっとしているモンね
トラウトのサーモンは少しだけ締まってる感じだモンね
サー問題は、サーモンじゃ無いサーモンはってことだけど
鱒、だけどサクラマスではないマスなのかな？
マスマスわからないサーモンざーます
どれもみんな多分養殖なんだし
結構な値段なんだし
いつ食べても美味いしんだし
なんだしなんだしＡＧＣ
あ～この眺めって、久しぶりだ
ってことで秘蔵のコレでやります
田酒のシリーズは色々あるけど
これはスペシャルに旨いのだ。。
少し大きめの鯵なら 3枚にしてから皮を下にして 小骨に沿って包丁をまな板に当たったら皮一枚上を皮に沿って横に流す感じで5枚におろすと そこの脂の乗ったところがキレイに残りますよ。
ただ 皮が薄いからコツが必要です。
きっとマイムさんなら出来るさ！！
北の銘酒に新鮮な刺身。
ネギもこれまた日本酒に合いそうですね。
アジの骨は、やっぱり粗汁ですか？
頭も気になるところです。
そのうち５匹くらいまとめて買ってきて
いろいろ試してみたくなった。
１回うまくいけばたぶん学習して
自信が付くような気もするんですが、
今のところ毎回おんなじ失敗なんです。
余ったら干物にすればいいか。
よく行く酒屋さんは日本酒の銘柄が揃っていて
ラベルを見るだけで楽しめます。
今は短時間で狙ってたものをさっと買うだけなのが
ちょっと残念です。
冷酒は専用の石蔵（狭い）に並んでいて
同時に入るのは２人までと張り紙があります。
あれも駄目これも駄目のご時世に
数少ない楽しみなんです。