今年のハロウィンは、カボチャのモンブランタルトを作りました。
おかずは、海老フライと鶏の唐揚げ、カップキッシュ、パンプキンスープです。
去年モンブランのカップケーキを作った時には、モンブラン用の口金がなくて丸型の口金で代用したので、カボチャペーストを搾るのに時間がかかりました。今年はちゃんと専用の口金を使用したので去年よりは楽でしたよ。
タルト台はココア味にしました。
材料は、バター70ｇ、砂糖50ｇ、卵黄1個、薄力粉120ｇ、アーモンドプードル40g、バニラエッセンス適量、純ココア20g
生地の作り方は、純ココアを混ぜる以外は、娘の誕生日に作った生チョコタルトと同じ。
タルト台が冷めてから、生クリームをレンズのようにこんもりと盛ります。
今回は生クリーム300g、砂糖30g使用しました。
カボチャペーストは、カボチャ260ｇ、砂糖35ｇ、バター40ｇ、シナモン適量。
カボチャをレンジで柔らかくしてから裏ごしして、柔らかいうちにバター、砂糖、シナモンを加えて良く混ぜます。
食べてみて思ったのですけど、これ、生クリームを減らして、底にカスタードを敷いた方が良かったかもしれません。ちょっと生クリームの量が多くて胸焼けしてしまいました。
海老フライ＆鶏の唐揚げ。
タルタルソースは玉葱のかわりに、6月に漬けたラッキョウを刻んで使いました。
海老フライを真っ直ぐ揚げるのは難しいですね。ちょっとグンニャリしてしまいました。
カップキッシュ。
マフィン型を使って焼きました。
パンプキンスープ。
