今日は出かける用事が無かったので、らっきょうを、漬ける事にした。いつもは、鳥取産を使うのだが、時期を逃して、千葉産1Ｋ、茨城産2Ｋを使う。下に添えた、らっきょう漬けには、欠かせないアイテムの１００円ショップの洗濯板で、ゴロゴロこすって甘皮を取る。更に洗い上げて、塩150Ｇ、酢500cc、水2Ｌで、下漬けをする。１０日～２週間で本漬けできるだろう。
・・・どっちが、どこ産か、わかりますか？・・・
（混ざっていますが、良く見ると、形が違うのです。）
千葉産・・・丸っこくて、一個ずつになっている。
（たまに、２個付いているのもある。）
茨城産・・・細長くて、2～3個が、くっ付いている。
（洗う時、ばらばらにしてしまったが。）
・・・どっちが、どこ産か、わかりますか？・・・
（混ざっていますが、良く見ると、形が違うのです。）
千葉産・・・丸っこくて、一個ずつになっている。
（たまに、２個付いているのもある。）
茨城産・・・細長くて、2～3個が、くっ付いている。
（洗う時、ばらばらにしてしまったが。）
先日、甘梅酢と杏ジャム、蕗を使って、きゃらぶきと田舎煮。今日はらっきょう漬け。すごい
何でもできちゃってしかも美味しい。
何時頃53ちに遊びに行ったらいいかしら。
真夜中
それにしても、3Kをごろごろするのに、時間がかかりそうですね。
洗濯板とは、はじめて聞きました。
53さんは、ideaマンですね。
美味しい、ラッキョ漬けが出来そうですね。
楽しみですね。
ひげ根や尻尾を切ってからすれば、もっと簡単に取れますが、下漬けする場合は、甘皮だけを取りたいので、洗濯板の登場となるわけです。荒い桶に入れて、ざぶざぶ洗いながら、こすると、たちまち綺麗になりますよ。３キロ洗い上げるのには、やはり１時間くらいかかります。
手抜き漬けで、きゅうりもみを作る要領で簡単にやります。息子には、すっぱいと不評です。
やっぱり、綺麗にしてから漬けるのでしょうから、手間は同じなのかしら？
本漬けに入る前に、ひげ根を切って、尻尾を切って、一皮むくのですが、これが、なかなかに大変。
家中らっきょう臭くなるし、目はしばしば、ゆびは、ぴりぴりで、ゴーグルでもかけたくなります。
漬け上がったら、ブログで
ＵＲＬ教えて下さい。
その後 かるく塩をふり、少ししんなりしたら、酢に好みの量の砂糖 たかの爪 昆布をいれ
そのなかにらっきょうを入れて終わり。
らっきょうを食べ終わったあとの酢は、酢の物に使います。又は火をとおすとまた使えます。
らっきょうは、花粉症にもいいそうで、おやつがわりに食べていたら、翌年花粉症にならなかったそうです。