お味噌作り

昨日、味噌作りのセットが届いたので、今日はお味噌作り。

材料　　大豆2.6Ｋ　　塩1.2Ｋ　　米麹2Ｋ　　麦麹2/3Ｋ




一晩水につけた大豆を、圧力釜で煮る。
（シュッシュ言い出してから、１０分間ほど煮て、自然放置。）



大豆を煮ている間に、塩と２種類の麹を、良く混ぜておく。



煮あがった大豆をマッシャーで、粒がなくなるまで、良くつぶす。
ちょっと見は、色白のお味噌みたい。



潰し終わった大豆と麹を、むらにならないように、良く混ぜる。
この味噌ネタを、容器に、叩きつけるようにして、隙間無く詰める。
（容器を、焼酎で、消毒しておく事。）
詰め終わったら、縁に塩を薄くまいて、ラップでピッタと蓋をして、
作業終了。
今年のお味噌も、美味しくなりますように