お味噌作り
2007-02-06 | 食
昨日、味噌作りのセットが届いたので、今日はお味噌作り。
材料 大豆2.6K 塩1.2K 米麹2K 麦麹2/3K
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/4c/c99e873a1b7095f7e73f64d48342e839.jpg)
一晩水につけた大豆を、圧力釜で煮る。
(シュッシュ言い出してから、10分間ほど煮て、自然放置。)
大豆を煮ている間に、塩と2種類の麹を、良く混ぜておく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/07/5d/61f3e02c7e8dbc9987923f13c3ef919e.jpg)
煮あがった大豆をマッシャーで、粒がなくなるまで、良くつぶす。
ちょっと見は、色白のお味噌みたい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/9e/595068e8d8134b79fb2bdeb435e61be8.jpg)
潰し終わった大豆と麹を、むらにならないように、良く混ぜる。
この味噌ネタを、容器に、叩きつけるようにして、隙間無く詰める。
(容器を、焼酎で、消毒しておく事。)
詰め終わったら、縁に塩を薄くまいて、ラップでピッタと蓋をして、
作業終了。
今年のお味噌も、美味しくなりますように![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_please.gif)
材料 大豆2.6K 塩1.2K 米麹2K 麦麹2/3K
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/4c/c99e873a1b7095f7e73f64d48342e839.jpg)
一晩水につけた大豆を、圧力釜で煮る。
(シュッシュ言い出してから、10分間ほど煮て、自然放置。)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/88/18d547b7b310f321f441d22ad554c6de.jpg)
大豆を煮ている間に、塩と2種類の麹を、良く混ぜておく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/07/5d/61f3e02c7e8dbc9987923f13c3ef919e.jpg)
煮あがった大豆をマッシャーで、粒がなくなるまで、良くつぶす。
ちょっと見は、色白のお味噌みたい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/9e/595068e8d8134b79fb2bdeb435e61be8.jpg)
潰し終わった大豆と麹を、むらにならないように、良く混ぜる。
この味噌ネタを、容器に、叩きつけるようにして、隙間無く詰める。
(容器を、焼酎で、消毒しておく事。)
詰め終わったら、縁に塩を薄くまいて、ラップでピッタと蓋をして、
作業終了。
今年のお味噌も、美味しくなりますように
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_please.gif)