茶銘

　お抹茶にも銘がついています。自然を思わせるものや、めでたいもの、その名は風流で雅なものが多く、抹茶売場で見るにつけ、気になっていました。
　茶道を習っていない方は馴染みがないと思いますが、抹茶にも道具と同様に家元のお好みというのがあり、それぞれの御茶屋さん毎に○○宗匠御好の抹茶が売られています。先日、柳桜園という御茶屋さんを訪ねた時のことを書きましたが、坐忘斎宗匠御好濃茶“長松の昔”、鵬雲斎宗匠御好薄茶“敬の白”といった具合です。

　思い立って「丸久小山園」、「柳桜園」、「上林」、「一保堂」、「福寿園」の濃茶・薄茶銘リストをエクセルで作成してみました。皆さんも作ってみませんか？それぞれの家元のお好みの銘が一目でわかり、面白いです。これから他のご製の欄も増やしていこうと思っております。

　それにしても家元御好の茶銘はどうやって決めるのでしょうね。どなたかご存知でしたら教えて下さい。家元が直々に決めるのか、御茶屋さんが新しいお茶を作り、銘もいくつか考えて家元に飲んで頂いた上で決めるのでしょうか。

　さて「上林」によれば、茶銘の始まりは、茶師が摘み取られた新芽を茶園ことに区別するため、茶壷や茶袋につけた目印であったとか。一の○、いの○など数字が付された茶銘が多いのはその名残。
　茶銘の一覧を見ていて気づくのは、**の白、**の昔という銘が多いこと。この由来も上林のHPにありました。
以下引用**************************************************
「白」「昔」という文字が付く茶銘は、つぎの話に由来します。「ある茶師が正月にお伊勢参りをしたとき、茶店で季節外れに青々とした蓬餅を見つけた。店の老婆は、芽立ちの頃に摘んだ蓬を貯えているので、冬になっても色のよい餅がつくれるという。早速その製法を茶づくりに応用したところ、青々とした抹茶ができあがり、物珍しさもあって大流行した。しかし風味は従来の白製抹茶に劣り、将軍家の御茶吟味役であった小堀遠江守も白製抹茶を極上とした」。そこで、新製法の青製茶と区別するために、むかし製法の茶には昔製・白製という意味で「昔」「白」という文字が付されるようになったのだそうです。
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　全部に該当はしませんが、“昔”が濃茶、“白”は薄茶に使用されることが多いようです。青製茶というのがどんなものなのか、気になるところですね。青々とした色を見、味わってみたいものです。今や作っている御茶屋さんはないのでしょうか？

　濃茶と薄茶の銘を適当に羅列していきますので、お楽しみ下さい。

＜濃茶＞　錦上の昔/きんじょうのむかし、瑞雲の昔/しょううんのむかし、清昔/きよむかし、長松の昔/ちょうしょうのむかし、鳳の昔/おおとりのむかし、巌の昔/いわおのむかし、好の白/このみのしろ、嘉祥の昔/かしょうのむかし、松泉乃昔/しょうせんのむかし、御代の昔/みよのむかし、祝の白/いわいのしろ、初昔/はつむかし、綾の森/あやのもり、彩雲/さいうん、喜雲/きうん、松花の昔/しょうかのむかし、天授/てんじゅ、長安/ちょうあん、永寿/えいじゅ、雲鶴/うんかく、金輪/きんりん、瑞鳳/ずいほう、初摘昔/はつづみむかし、清和の白/せいわのしろ、初音の昔/はつねのむかし、九重の昔/ここのえのむかし、四方の昔/しほうのむかし、吉の森/よしのもり、緑毛の昔/りょくもうのむかし　など

＜薄茶＞　珠の白/たまのしろ、寂の白/わびのしろ、江雲の白/こううんのしろ、敬の白/けいのしろ、路の白/みちのしろ、和敬の白/わけいのしろ、常静の白/じょうせいのしろ、篷の白/とまのしろ、雅の白/みやびのしろ、峰の白/みねのしろ、松の白/まつのしろ、常磐の昔/ときわのむかし、極昔/ごくむかし、冨嶽/ふがく、幸の白/さちのしろ、泉の昔/いずみのむかし、初の森/はつのもり、宮の白/みやのしろ、桂の里/かつらのさと、青の森/あおのもり、ゆずり葉昔/ゆずりはむかし、福昔/ふくむかし、琵琶の白/びわのしろ、龍の影/りょうのかげ、和光/わこう、又玄/ゆうげん、五十鈴/いすず、青嵐/あおあらし、三友の白/さんゆうのしろ、吉祥/きっしょう、松柏/しょうはく、山月の白/さんげつのしろ、祥風/しょうふう、双鶴の白/そうかくのしろ、初の森/はつのもり　など

　茶道を習っていない方はたくさんあって驚かれたのでは？　実際はもっとあり、これは一部です。また、濃茶と薄茶に分かれていますが、濃茶用の抹茶はよい茶葉を使っているので、これで薄茶を点てることも可能です。但し、薄茶用の抹茶で濃茶を点てることはありません。物理的には点てられますが、おいしくないので勧められません。
　習っている方は知っている銘はありましたか？特に好きな抹茶がありますか？飲んだことのない銘からどんな味を想像しましたか？
　気が向いたら味の差を確かめてみるのも楽しいかもしれません。といっても多過ぎて点てるのも飲むのも大変ですが！

　先日、丸久小山園で“冷抹茶”を売っていました。夏仕様なのでしょう、お店の人に聞いたところ、火入れの時間を長くして抹茶の粒子を細かくしているのでお湯で点てるほどには泡立たないが、水で点てることができるそうです。もしくは濃い目にぬるいお湯で点てて氷を浮かべて頂いてもいいですね、とのこと。
　そういえば、数年前の夏に国立博物館に行った時、鶴屋吉信が出店を出していて、氷の浮いたお抹茶を頂戴したことがあります。冷たい抹茶もおいしかったです。
　最近は“新茶抹茶”が売り出されるようになり、今回京都旅行でもたくさん見かけました。でも私はやはり新茶抹茶を購入しようという気にも、冷抹茶を買う気にもなれず、小山園では“雲鶴”という普通の濃茶用抹茶をお土産用に購入しました。（冷抹茶には水で点ててみたいという好奇心は沸いたのですが。）
　抹茶の世界も色々な方に飲んで頂く為に目新しいものを開発しているのでしょうね。色々変化していくものです。