鯵の塩焼き

　残りの１匹の鯵は塩焼きにした。


頭と内臓を取って、塩をまぶしてラップをかけずに冷蔵庫に入れた。
水が出て来るので時々ひっくり返して塩を振った。
こうすると美味しいと宿の女将さんが言っていた。


半日程度、冷蔵庫に入れてから焼いてみた。
中心部分は水っぽかったが美味しい部分もあった。
１日以上塩漬けにしてから焼いた方が良いかもしれない。