昨日鶏肉専門店でだんなさんの好物の鶏皮を
大量に購入しました。
それを使って今日は２品鶏皮料理を作りました。
鶏皮の北京ダック風と鶏皮餃子
鶏皮の北京ダック風を包む皮は蕎麦粉と小麦粉とお水で
クレープ状のものを作りました。
鶏皮はスチームオーブンでカリカリにしました。
付け合せは白髪ネギと胡瓜を用意しました。
蕎麦粉で作ったクレープ状のものにテンメンジャンを塗り、
白髪ネギと胡瓜と鶏皮を包んで食べました。
鶏皮餃子は豚挽き肉と葱のみじん切りと調味料を混ぜたもの
を葱の青い部分に包んで最後に鶏皮で包んでから
焼いて、できあがり
。以前テレビ
でこのお料理を見た気がして、思い出しながら作りました。
どちらも美味
。満腹満足
。平日は時間をかけて料理ができないので、
休日にはこういう風に時間をかけて料理をするのはいいですね
。
