ボウルをかぶせないとやっぱりゲンコツ

まだ強力粉はグランクロアです


成型したら一本が細長くなったので
短い方だけボウルをかぶせて
長い方はかぶせずに焼きました

　　　　　　　　　　　　　　　　

これはボウルをかぶせた方で

　　　　　　　　　　　　　　　　

エッジも立って

　　　　　　　　　　　　　　　　

クープの感じはいい

　　　　　　　　　　　　　　　　

こっちがボウルをかぶせなかった方で
盛り上がり方はいいんだけど
肌の感じが美しくない

　　　　　　　　　　　　　　　　

やはりスチームが無いから
固く焼き上がるみたい

　　　　　　　　　　　　　　　　

霧吹きのかけ方が
まだよくわからなくて
ここもチャレンジすべきところだよね

　　　　　　　　　　　　　　　　

ゲンコツの方を切ってみると
こんな気泡

　　　　　　　　　　　　　　　　　

大きな気泡が1個あるけど
後は小さくていまひとつでした


ボウルをかぶせると
短いのしか焼けないので
ボウルをかぶせずに
バゲットを焼けるようになりたいです



　　　　　　　　　　　　　　　

ぽちっと応援して頂けると嬉しいです