☆クリスマスケーキ☆エーデルワイス

今日は、お友達と一緒に～
クリスマスケーキの復習をしてみました。
ビスキュイの焼き加減とか・・ムースの手順。泡立て具合、混ぜ具合、
ひとつひとつを確認しながら～
丁寧に作りましたよっ

この前は、グランマルニエがきいてるムースで
子供達向きではないかも～と思ったので・・
今日は、ちょっぴり煮立たせてみました
それにしても～なんだか量が少なく感じたのは気のせいでしょうか
出来上がったケーキも、それほどお酒は強くなく～
子供達も美味しいって食べてくれました

この前は計量ちがった・・？

生クリームの絞り出しは、小さめにちょこんと乗せたかったので・・
今日は８－６口金で絞ってみました。
おとなしい仕上がりかなぁ～？

レッスンでは大きい１０－８とお好みで選んでもらってもいいかもしれませんねっ



ナッペ用の生クリームを・・いつもはもうちょっと泡立てるのですが・・
先生に習って～少しゆるめにしてみたら。。

ゆるすぎたようですっ
あまりゆるいと～綺麗に伸びるけど・・
オーナメント乗せた時点で沈むし、チョコがたたない～
エッジもきかない・・

ほどほどで・・行きましょう




今回のテーマは「忠実に。。」
ラズベリージャムもテキストどおりにしてみたら～滑らずセーフですっ
甘酸っぱさも私にはちょうどいいかも
（このあたりは・・お好みで調節できますね）

生クリームは、よく調べたら～３８％はパティシエが愛用しているクリームで、
１Ｌサイズをネットなどで注文するしかないようですね。
乳脂肪分を変えると～絞りが変わってくるかなぁと・・
今回は、よく見かける３５％と４７％のクリームをブレンドして、
３８％までもっていきました

扱いやすくて美味しいので、本番もこれでいきましょう
１Ｌって、買っても１週間じゃ使い切れないし。。
この裏技？
生徒さんにはレッスンで説明しますね～
（まっわざわざ言うほどの事でもないですが・・）


レッスンでみなさんと一緒に作れるのが楽しみです～