デニッシュペストリー

お友達のデニッシュがあまりにも美味しそうだったので～
私も作っちゃいましたっ

今月から上級にあがったクラスは、バターの折込は来年になってしまうので・・
私のデニッシュペストリーの練習は、ゆっくりゆっくり・・で大丈夫

今日は、講師のデニッシュペストリーの生地で作りました。
上級は、菓子パン粉で捏ねますが、講師は全部フランスパン粉
グルテンの出来る量が違うから、よりかる～い仕上がりでサックサクです
ロールインバターの量は同じなんですけどね

出来上がった生地を成型だけ変えてみました。

これが、上級コースの成型です
チーズとハムが入った「リュバン」
あんこを巻いた（今日は、残り物の白あんです）「アンデニッシュ２種」
カスタードクリームを絞って、トップに黄桃をのせた「スリージェ」
アップルシュニッテンは・・りんごを煮てる時間がなかったので～また今度


こちらはパン屋さんでよく見るタイプ
スクエアータイプを３種類。（写真はちょっと切れてますが、手前の一列が全部成型違うんですよ～）
端っこを切り落とした生地は、くるくる巻いて～
真ん中にジャムをのせてみました
オレンジとブルーベリーです

この層が出来ると・・やった～っていう気持ちになれますよねっ
サクサク食べたいけど、夜中だから我慢ガマン




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