蕎遊庵 江戸前手打ち蕎麦教室（転載）

■蕎遊庵




第1回] 主催　足利で蕎麦を語るフォーラム実行委員会
2012年2月12日（日）　12:00～　足利市民プラザ小ホール
■大会概要
　更科粉1000gとつなぎ200gによる蕎麦打ち。
　はち・のし・包丁の仕事についての審査となります。
　優勝1名、準優勝1名、第3位1名
定員： 20名
（更科蕎麦を上手に打てる方であれば、プロ、アマを問わず）
申込方法： 電話もしくはfaxにて
※メールでは受け付けておりませんのでご注意ください。
申込先： 蕎遊庵　tel/fax 0284-21-6818
申込方法： 上記申込先にご連絡いただいた後に、
faxもしくは郵送にて申込用紙をお送りしますので、
必要事項をご記入いただき、郵便もしくはfaxにて送付願います。
申込締切： 終了しました。
参加料： 5,000円
その他： 各自、打った蕎麦を持ち帰れるように、パック等をご持参ください。

■スケジュール
　12:00～12:30　受付
　13:00～13:15　説明会
　13:30～14:30　第1組審査（10名）
　14:45～15:45　第2組審査（10名）
　16:15～　　　　審査結果発表、表彰式

■実施要綱
使用材料： 更科粉　1000g、つなぎ　200g
※上記以外の材料の使用は不可。
　打ち粉、水についても実行委員会で用意します。
※事前に練習される方へ
　選手権で使用する更科粉につきましては、下記でご購入いただけます。
　・坂東製粉株式会社
　　〒410-0871 静岡県沼津市西間門558-1
　　tel 055-962-0810 /fax 055-962-5798
　　...メールでのお問い合わせはこちらから
蕎麦打ち： 制限時間1時間
切った蕎麦を生舟に入れ、切りくずとふるった打ち粉を別々の容器に入れ、
全体の後片付けを行って完了とします。
蕎麦打ち道具： のし台、生舟は実行委員会で用意
※上記以外のものは、各自ご用意願います。
　のし台は横120cm、縦90cm、高さ72.5cmです。
　すのこが必要な場合は、各自ご用意願います。
　尚、のし台が低い場合は事前に申請してください。（高さを調整します）
　その他ご不明な点は、電話（0284-21-6818）にてお問い合わせください。
その他： 会場はコンロの持ち込みが出来ませんので、「そばのり」を作ることは出来ません。

■審査基準
　・蕎麦打ちに適した服装であるか。
　・更科粉の特性を理解して仕事をしているか。
　・蕎麦はもちろん、見た目もきれいな仕事であるか。
　・制限時間内に仕事が完了しているか。