水キムチ

 とくまる　６月６日

 

水キムチのここがスゴイ！

植物性乳酸菌　生きたまま腸に届く！

ビタミン　ミネラル　食物繊維　フィトケミカル

・美肌　・生活習慣病予防　・便秘解消　・コレステロール値の低下
・がん抑制　・血圧の低下　・血糖値の低下　・ダイエット　など

 

基本の水キムチ

＜材料＞

• 大根　200g
• キュウリ　2本
• 塩　小2

＜材料＞【A】

• 水　400cc
• 塩　小2
• 上新粉　小1

＜材料＞【B】

• リンゴ　1/2個
• ショウガ薄切り　5枚
• ニンニク薄切り　2枚
• 酢　大3

＜作り方＞

1. 大根は5mm厚さのいちょう切り、キュウリは斜め薄切りにしてボウルに入れ、塩をふって軽くもみ、野菜から水気が出るまで20～30分おく。
2. 鍋に【A】の材料を順に入れ、よく混ぜて溶かす。
3. 2.を火にかけ、ときどき混ぜながら、ひと煮立ちしたら火を止め、常温になるまでおいておく。
4. 3.が常温まで冷めたら、密閉容器などに入れ、【B】を加える。
   （リンゴは皮付きのまま薄切りにしておく）
5. 1.の野菜を軽く押して、出た水は捨てる。流水で洗ってから、ふきんで水分をとる。
6. 4.に5.を入れる。
   （夏は2時間程度、冬は2・3日、春と秋は1・2日常温で発酵させ、冷蔵庫に入れる）

 

セロリとパプリカの水キムチ

＜材料＞

• セロリ　1本
• パプリカ（赤、黄色、オレンジ）　150g（各1/4個程度）
• 基本の水キムチの材料【A】と【B】

＜作り方＞

1. セロリは斜め1cm幅に切り、パプリカは種を除き、7～8cm幅に切る。
2. 鍋に【A】の材料を順に入れ、よく混ぜて溶かす。
3. 2.を火にかけ、ときどき混ぜながら、ひと煮立ちしたら火を止め、常温になるまでおいておく。
4. 3.が常温まで冷めたら、密閉容器などに入れ、【B】を加える。
   （リンゴは皮付きのまま薄切りにしておく）
5. 4.に1.を入れる。
   （夏は2時間程度、冬は2・3日、春と秋は1・2日常温で発酵させ、冷蔵庫に入れる）

 

（夏は2時間程度、冬は2・3日、春と秋は1・2日常温で発酵させ、冷蔵庫に入れる）

 

 

 

ミニトマトの水キムチ

＜材料＞

• ミニトマト　300g
• パプリカ　1/2個
• 基本の水キムチの材料【A】と【B】

＜作り方＞

1. 鍋に【A】の材料を順に入れ、よく混ぜて溶かす。
2. 1.を火にかけ、ときどき混ぜながら、ひと煮立ちしたら火を止め、常温になるまでおいておく。
3. 2.が常温まで冷めたら、密閉容器などに入れ、【B】を加える。
   （リンゴは皮付きのまま薄切りにしておく）
4. 3.にプチトマトを入れる。
   （夏は2時間程度、冬は2・3日、春と秋は1・2日常温で発酵させ、冷蔵庫に入れる）

 

（夏は2時間程度、冬は2・3日、春と秋は1・2日常温で発酵させ、冷蔵庫に入れる）

 

キャベツの水キムチ

＜材料＞

• キャベツ　300g
• 塩　小2
• 基本の水キムチの材料【A】と【B】

＜作り方＞

1. キャベツは4cm幅に切り、ボウルに入れ、塩をふって軽くもみ、野菜から水気が出るまで20～30分おく。
2. 鍋に【A】の材料を順に入れ、よく混ぜて溶かす。
3. 2.を火にかけ、ときどき混ぜながら、ひと煮立ちしたら火を止め、常温になるまでおいておく。
4. 3.が常温まで冷めたら、密閉容器などに入れ、【B】を加える。
   （リンゴは皮付きのまま薄切りにしておく）
5. 1.の野菜を軽く押して、出た水は捨てる。流水で洗ってから、ふきんで水分をとる。
6. 4.に5.を入れる。

 

 

スイカの水キムチ

＜材料＞

• キュウリ　1本
• 塩　小1
• スイカ　400g
• 基本の水キムチの材料【A】と【B】

＜作り方＞

1. キュウリを斜め薄切りにしてボウルに入れ、塩をふって軽くもみ、野菜から水気が出るまで20～30分おく。
   スイカは赤い果肉部分を一口大に切る。
2. 鍋に【A】の材料を順に入れ、よく混ぜて溶かす。
3. 2.を火にかけ、ときどき混ぜながら、ひと煮立ちしたら火を止め、常温になるまでおいておく。
4. 3.が常温まで冷めたら、密閉容器などに入れ、【B】を加える。
   （リンゴは皮付きのまま薄切りにしておく）
5. 1.で塩もみしたキュウリを軽く押して、出た水は捨てる。流水で洗ってから、ふきんで水分をとる。
6. 4.に5.とスイカを入れる。
   （夏は2時間程度、冬は2・3日、春と秋は1・2日常温で発酵させ、冷蔵庫に入れる

 

 

 

　「水キムチ」は汁が命！

水キムチは、汁が命。

水キムチにそうめんや冷麺をゆでて入れて頂いてもオススメです。

水キムチをフル活用！具＆汁を使ったレシピを教えて頂きました。

牛肉とゴボウの炒めもの

＜材料＞（2人分）

• 牛肉（焼肉用）　200g
• ゴボウ　50g
• 基本の水キムチの具　200g
• 基本の水キムチの汁　大4
• 白すりごま　大2

＜作り方＞

1. 牛肉は1cm幅に切り、基本の水キムチの汁を混ぜて下味とし、20分ほどおく。
2. ゴボウは長めの乱切りにして、水に2分さらして水気をふく
3. フライパンにサラダ油（大1分量外）を熱し、ゴボウを約3分中火で炒める
4. 1.の肉を汁ごと加えて強火で炒める
5. 肉の色が変わったら、水キムチの具を加え、汁気がなくなるまで炒める。
6. 火を止め、すりごまをふる。

 

 

アボカド豆乳スープ

＜材料＞（4人分）

• アボカド　1/2個
• 基本の水キムチの具　150g
• 基本の水キムチの汁　大3
• 豆乳　150cc

＜作り方＞

1. アボカドは種と皮を除いて、果肉をミキサーに入れる。
2. 水キムチの具、汁、豆乳を加え、なめらかになるまでかくはんする。