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閃きの勝利!? さっぱり南蛮そうめん

2011-06-29 | うちごはん・きょうの献立
昨日はかなり暑かったので、ご飯の予定を変更してそうめんに
試作したいアイデアがあったので、庭に紫蘇を採りにいったらない!
ないないないない
どこを探してもない~

最近どーゆう気まぐれか、庭の手入れをしているオヤヂっち
紫蘇まで引っこ抜きやがった~ ろくな事しねーっ

らるむ。の怒声が聞こえるって
いえいえ~こういう時はね、怒鳴っちゃダメなのよ。
逆切れするだけだから
お前は何もしないくせに・・・とか言われて立場が逆転してしまうからネ(汗)
こんな時はこの世の終わりのような悲しい声を出して、「今から買ってくるよ」と言わせるくらい、それがないと困る度をアピールするのです
そうすると、そんなに大事だった物なのか。と認識するのよ やっぱり悪魔
たかだか紫蘇ごときに、遠いスーパーまで買いに行かれても困るんだけどね


そんなこったで、急遽アイデアを練り直し
紫蘇の代わりになる青物は・・・死にかけのニラがある!
スタミナ系そうめんにするかぁ~
でも、豚肉は足りないし・・・


こんなん出来ました


ナスとトマトの南蛮ダレそうめん

ナスとトマトを漬けこんだピリ辛な甘酸っぱい南蛮ダレとめんつゆを合体させた、夏らしいそうめんになりました



黒酢の柔らかい酸味でさっぱりと、暑い日でも箸がすすむ一品です
おろし生姜の味もアクセントになってるよ


<材料>
(めんつゆ) 水 150cc  めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
(南蛮ダレ) 鶏ガラスープ 大さじ2  黒酢 大さじ1  醤油 大さじ1  砂糖 大さじ1.5
        豆板醤 小さじ1/4~好みの辛さに  おろし生姜 小さじ1/2  すりゴマ 大さじ2
(具) ナス 1本  塩 少々  ゴマ油 大さじ2
    トマト 中1個  茹でもやし 適量  コーン入りツナ 1/2缶  かいわれ大根 適量
そうめん 2人分  ニラ 1/3把



<作り方>
(下準備)
・そうめんを盛るお皿は冷蔵庫で冷やしておく
・めんつゆを先に作り、冷やしておく

1.ナスは縦4つ割りにして、1cm程度の角切りにする
  軽く塩揉み後、水にさらしてアクを抜く
2.南蛮ダレを作り、出番まで冷蔵庫へ
3、ナスの水気を切り、胡麻油で炒めたら南蛮ダレへ漬ける
4.トマトは横3等分に切って種を取り、ナスの大きさに合わせた角切りにし南蛮ダレへ漬ける
5.そうめんを茹で、茹であがる30秒前に4cm長さに切ったニラを投入する
6.そうめんをザルにあげ、ヌメリをとるようにしっかりと揉み洗いする
7.水気をしっかりと切ったそうめんをお皿に盛り、トッピングをのせ、
  南蛮ダレと合わせためんつゆをかけて完成
※ナスを炒めるゴマ油が味の要になるので、必ず大さじ1杯は使ってください




かいわれを盛りすぎてニラが見えないので、かき分けてみました
ついつい盛りすぎちゃうし、作ってると全体が見えなくなっちゃうんだよねー



甘酸っぱい南蛮ダレを吸いこんだナスがおいしいです
でも、めんつゆを合わせてるので酸っぱすぎず、とってもおいしかったです

豚肉(薄切り肉やバラ肉)があればツナ缶を使わずに、ナスと一緒に焼いて南蛮ダレに漬けこんで添えるとおいしいと思います


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4 コメント

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Unknown (ぴよ)
2011-06-29 09:04:36
らるむ。さん、おはようございます。

うわぁ!!おいしそう!!
茄子に、トマトに、ニラに、コーン…夏野菜が大集合の
元気カラーの‘さっぱり南蛮そうめん’、
いろんな野菜が少しずつ沢山食べられるから、
美容にもよさそう☆…と、思いました。
胡麻油の香りが、決め手なのですね。

とろっと南蛮タレに馴染んだ茄子&野菜たちを、
素麺と組み合わせるぅ!!
らるむ。さんのセンスを感じました☆。☆。☆。
Unknown (えふ)
2011-06-29 09:19:29
野菜沢山いただけるし
ヘルシーだし こりゃ~ええ~

ら。ちゃん悟りを開かれましたな
何より何より

おやじぃー
紫蘇と雑草は違うって 気づけよ
いっときました
すげ~ (ebichan)
2011-06-29 23:06:13
らるむ。さん

こんばんは!
いつもありがとう(#^O^#)

彩り、ボリューム感、栄養バランス(素人だが・・)完璧だ!
うまそうだし!

お父さんおもしれ~ こういうキャラ好きだ!

応援☆×4
Unknown (らるむ。)
2011-06-30 00:44:49
>ぴよさんへ
とっさの閃きが上手くいきました
ちょっといろいろのせすぎた気もしますが
ツナ缶を抜けばもっとヘルシーだし、ツナだってDHAが含まれてるので健康食ですよね

甘酢にゴマ油の組み合わせは好きです


>えふさんへ
あのシト、紫蘇嫌いだから余計・・・
紫蘇なんかあったか?って言ってたけど
今年はあの1本しかなかったから貴重だったのにさー
まったくもう


>ebichanさんへ
暑くても食欲があるときはボリューム欲しいから、ピッタリですよね
南蛮ダレだけでいこうかと思ったんだけど、それだと冷やし中華になってしまうので麺つゆを足したらバッチリでした

外面が良くて何も考えてないオヤジ。
マヂ、毎日一緒だとウザイです
応援ありがとうございます

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