写真左手からＤｏｍ．ジャン・シャルル・ピヴォー可能なかぎり自然な方法で造り上げる。コラボ限定品。 Ｄｏｍ．シャサーニュConcourt des 3 Bouteilles 02 で１位を獲得 Ｄｏｍ．ドミニク・ローラン果実味＆芳香は「ドミニクマジック」とよばれている。 メゾン・ルー・デュモン徹底した妥協の無さで、時に「日本の職人魂」と言われている。 残り４種類は明日入荷予定
17日まで我慢しなくては・・・
第一便到着です。Ｄｏｍ，ド・ラ・マドンヌ 畑は、リュットレゾネ、醸造は自然酵母のみ。今までのＮｏｕｖｅａｕのイメージを一新させる力強い味わいは、マセラシオン・カルボニックの手法はとらず、長期熟成型のワインとほぼ同様の造り方をしているためか？フランスの有名ワイン誌に最高得点をつけられたこともあります。
今年のNouveauは、９種類に決定です。1,ラ・マドンヌ 2.ジャン・シャルル・ピヴォー 3.サシャーヌ 4.ジャン・モルテ 5.クロ・デ・ロマネッシュ 6.ショボー・ラ・ボーム 7.ラ・プティット・メゾン・オート 8.ドミニク・ローラン 9.ルー・デュモン 以上９種類です。 １７日（木）は、完全予約制とさせていただきます。 まだ、少しだけ空席ありますョ～。
今日は、活〆のゴマ鯖です。塩と酢で軽く〆てマリネにします。
Ｂｅａｕｊｏｌａｉｓ Ｎｏｕｖｅａｕ １７日（木） 後 ４～５名様お席あります。ご予約お待ちしていま～す。 今年は、９種類のＮｏｕｖｅａｕです。 詳細は、後程
今日の仕込みは、数種類の魚のエスカベッシュです。 ９時頃には、お出しできるかな？
Beaujolais Nouvau (17日）のお問い合わせ・ご予約ありがとうございました。 m( _ _ )m
