リンゴ酵母でブリオッシュを焼きました。
形は 山食だけどね。
・・・じゃ、 ブリオッシュ生地で山食か
先日フィナンシェを焼きまして
その残りの黄身を使った訳です。
ブリオッシュにしては 若干、バターが少なめかな
量りもしなかったから 定かではないけど
手元にあったバターを使い切り！
通常の山食の３倍は入ってると思うけどね
黄身が入っているからか
暖かかったからか 発酵が早かった
最近は１次発酵は８～９時間
今回は５時間で十分
焼き色も綺麗につくねぇ
これも卵とバターのなせる技でしょうか
窯伸びもするし カロリーを無視で
姿形重視ならブリオッシュ生地！？