LE GUIDE。

関西で学んだ
和食の技術を基に
旬の食材を巧みに使う。

春は
京都から届く
朝掘りタケノコの
直火焼き。

夏は
鮎の塩焼きや鱧の造り。

秋には
道産松茸の土瓶蒸し。

冬は
炊いた後に揚げる
海老芋の味噌田楽など。

予約があれば
道産食材尽くしの
献立も用意する。

ミシュランガイド
北海道特別版より。


フタを開けると

鰻くりから。



鱧の造り。



鮎の塩焼き。



さすがは

ガイドブック掲載の店。

料理も美味しく

サービスも雰囲気も
素晴らしいものでした。

ただし

星の数を決めるのは
ガイド編集の人でなく

料理をいただく
「自分」だということを
お忘れなく。kyokukenzo