プロ家庭菜園家のやさい畑日記　～相模原　清水農園～

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トマトと玉ねぎのシンプルサラダ

2015年08月21日 | 野菜大好き！～旬野菜のお料理です～


さっぱりして、おいしいですよ☆

材料(二人)
トマト大玉・・１個　玉ねぎ・・1/4個　イタリアンパセリ・・適宜　フレンチドレッシング・・大さじ３

作り方
１　玉ねぎを千切りにし、フレンチドレッシングに20分ほど漬けておきます。玉ねぎの辛味がなくなり、ドレッシング自体も玉ねぎのエキスを吸っておいしくなります。

２　トマトを一口大のさいの目に切り、みじん切りにしたパセリと一緒に、１のドレッシングと和えて出来上がりです。







揚げ茄子のピリ辛和え

2015年08月20日 | 野菜大好き！～旬野菜のお料理です～


秋ナスのおいしい時期になりましたね。
高気圧が弱まって、雨が降るようになると、ナスは元気になってとてもおいしくなります。


材料(二人)
ナス・・2本　青唐辛子みじん切り・・小匙２　ニンニクみじん切り・・1かけ分　生姜みじん切り・・１かけ分　白煎りゴマ・・適宜　醤油・・大さじ２　みりん・・大さじ２　塩・・適宜　ごま油・・大さじ１　揚げ油・・適宜

作り方
１　ピリ辛ソースから作ります。小鍋にごま油を熱し、青唐辛子、ニンニク、しょうがのみじん切りを入れて、弱火でじっくり風味を出すように炒めます。みりんを加えて煮たて、アルコールを飛ばします。醤油、煎りゴマを加えて一煮立ちさせ出来上がりです。

２　ナスを揚げます。ナスは縦六つ割にします。180度の油で、素揚げにし、揚ったものから１の小鍋に入れて和えます。お皿に盛りつけて完成です。








かぼちゃと粉チーズのホットサラダ

2015年08月19日 | 野菜大好き！～旬野菜のお料理です～


すごくおいしいです。カボチャ一個くらいぺろりといけそうです。
簡単にできるので、一品追加したいときにも便利です。

材料(二人)

カボチャ・・1/4個　粉チーズ・・大さじ３～５　塩・・適宜　バターまたはキャノーラ油・・適宜

作り方
１　カボチャは一口大のさいの目切りにして、蒸し器で柔らかく蒸すか、電子レンジの根菜モードで柔らかく温めます。

２　フライパンを熱してバターを溶かし、カボチャを炒めます。塩で適宜味付けをします。

３　カボチャをボールに移し、粉チーズをまぶして出来上がりです。






オクラがだいぶ大きくなりました

2015年08月18日 | 畑の出来事。。


丸オクラと言う種類のオクラを栽培しています。
五角オクラよりも、筋っぽくなく柔らかいと言う特徴があります。
毎年、初期成長の段階で、アブラムシにたかられて死にかかるのですが、今年もそれを乗り越え、大きく成長してくれました。
とても、頼もしいです。



夕暮れ。






オクラのお浸し

2015年08月17日 | 野菜大好き！～旬野菜のお料理です～


オクラのおいしさを十分に味わえる調理法です☆


材料(二人)
オクラ・・1パック　出汁醤油※、七倍に希釈したもの・・1カップ　白煎りゴマ・・適宜
※出汁醤油は醤油程度の塩分濃度のものです、調節してください。自家製出汁醤油の作り方はこちらです。

作り方
１　オクラは歯ごたえが残るように1分ほど茹でて、冷水に取り、食べやすい大きさにカットします。

２　オクラと出汁汁をタッパーに入れて、味が浸みるまで冷蔵庫で3時間ほど冷やします。

３　冷やしたオクラを器に盛り、適宜出汁汁をかけます。すりごまをふってできあがりです。








モロヘイヤとめかぶの酢の物

2015年08月16日 | 野菜大好き！～旬野菜のお料理です～



さっぱり美味しいです☆

材料(二人)
モロヘイヤ・・３０ｇ　めかぶ・・２パック　ポン酢・・適宜　おろし生姜・・適宜

作り方
１　モロヘイヤは軽く湯がいてから水に取り、熱が取れたらざるにあけて良く水気を切ります。食べやすい大きさにざく切りにします。

２　モロヘイヤとめかぶを器に盛り付け、ポン酢をかけます。おろし生姜を添えて出来上がりです。








ゴーヤの肉詰め

2015年08月15日 | 野菜大好き！～旬野菜のお料理です～


ゴーヤの苦味と歯ごたえが、ひき肉のうまみと好相性です☆
パン粉をまぶして、フライにしてもおいしいです。


材料(二人)
ゴーヤ・・１/２本　合びき肉・・８０ｇ※　みじん切りの玉ねぎ・・大さじ２　塩、胡椒、ナツメグ・・適宜　薄力粉・・適宜

ハンバーグのひき肉の量は目安です。ゴーヤの大きさもそれぞれ違うので、調節してください。

作り方
１　ハンバーグの種を作ります。良く冷やしたひき肉に玉ねぎと調味料を合わせ、粘りが出るまで混ぜます。

２　ゴーヤは円筒状にカットして、中のワタをスプーンなどで取り除きます。下の写真のようにハンバーグの種を詰めます。



３　ひき肉を詰めたゴーヤをい５ミリくらいの輪切りにし、薄力粉を薄くまぶしつけます。フライパンに油を熱し、ゴーヤの肉詰めを両面焼いて、お皿に盛りつけます。









かぼちゃのバターソテー

2015年08月14日 | 野菜大好き！～旬野菜のお料理です～


甘いけど、デザートではなくて、前菜にするといいですね☆

材料(二人)
かぼちゃ・・1/4個　バター・・大さじ１　きび砂糖・・小匙1　塩・・適宜　キャノーラ油・・適宜

作り方
１　カボチャは写真のように薄切りにします。フライパンにキャノーラ油を少量熱してカボチャを並べ、中火程度の火加減で焼きます。

２　カボチャの両面に焼き色が付いたら、バターを入れて溶かします。バターが溶けたらきび砂糖、塩を溶けたバターの上に乗せて、砂糖を溶かします。キャラメルのような香ばしい香りがしてきたら、バターソースをカボチャに絡めて出来上がりです。