ぼくは黒いウサギのれおんです。
どんぐりとキノコの研究をやっています。
今日は地下生菌の美味しい使い方です。
いろんな種類の地下生菌があるのですが、
今回は、通称トリュフのセイヨウイボショウロウです。
土から掘り出して、洗うと
キラキラしているので
黒いダイヤモンドって言われているよ。
表面の皮を削ります。
トリュフ専用スライサーで削ります。
シュッツ、シュッツ
1個でこんぐらい出来ました。
瓶に詰めて、
やっすいハチミツを。
以上。
あとは冷蔵庫。
しばらくすると、マーブル模様もくっきりと
琥珀色のハチミツに変化します。
柿とクリームチーズのトリュフハチミツ漬け
このタイプの地下生菌は9月ぐらいに見つかるけれど、
まだ未完熟でサイズも小さいし、色が薄いです。
10月でこれぐらい。
徐々に、黒っぽく色が濃くなります。
11月ぐらいだと、真っ黒！
なんだってさ！
このトリュフ立派でしょ？
国立科学博物館の標本になり、
世界のデータベースにも載っている、
ぼくの探したトリュフと同じ日に見つけたものです。
今は冷凍庫に入ってるんだよ＾＾
おしまい。