アルコールの分析？

明日も早い。早く寝たい。しかし。

杜氏としての仕事、今日行った仕事の内容を日誌に書き、
且つ、公式な記録である帳面に記入する。これは夜のお仕事。

米を何ｋｇ洗ったか、もろみの温度は何度だったか、室温は？
仕込があればその数量は？と、結構細かい。
仕事の数が多ければ多いほど、この記帳にも時間がかかる。
嫌いじゃないけど大変だ…。

さて、その中でも、もろみの分析は毎日のことで大変。
うちは嫁さんがとても手早く正確にやってくれておりますが、
ちょっとご紹介。



これは酒（もろみの場合も同じ）を蒸留しているところ。
沸点の違いでアルコールだけが先に蒸留されます。
約２５分～３０分かかります。



垂れた液を１５℃に調整し、シリンダーに入れます。
そこでへんてこな形の計器を浮かべます。
その時の液面の目盛を読み取ります。



これがそのへんてこな計器＝「浮標」といいます。
ガラス器具で割れやすいので要注意！

まあ・・・とにかく・・・気にはなるけど・・・もっと簡単にならんかい（本音）。