蔵入り６４日目。

たいへんご無沙汰してしまいました。
病気とかではなく、元気に酒造りしておりますのでご安心を。

本日で蔵入り６４日目となりました～。
朝４時半になると、自然に目覚めます。体が覚えてます。
（寒くて布団からは出にくいけど…）

ここ出雲は、雪ダルママークが毎日出ているものの、そんなに雪も降らず、
まあ、そうはいっても寒い日が続いております。
そしてどんよりした空の天気。日本海側だなあ～と感じます。

ただいま蔵は、仕込、上槽、粕はぎ、と、盛りだくさん。
ほぼフルコースですか。あっというまに過ぎる一日です。

仕込んであるもろみも十数本。
純米酒、純米吟醸酒、大吟醸などなど・・・。

銘柄等で言うと、改良雄町原酒、淡雪仕立て、山田錦生原酒、酒文などとなる酒も
すでに仕込んであります。これらは違いもハッキリしてますし、搾るのが楽しみです。
このまま寒い日が続けば良い酒ができるしいいな、と思っております。

新酒が出ましたら、また紹介しますね♪　ではまた。