３月最終日。めでたく「皆造（かいぞう）」！

あっという間の３月３１日。３月は「去る」わけで、やっぱり早く感じます。
入学式とか入社式、４月はいろいろと新しい出発の月です。気持ちだけでもリフレッシュしなければ・・・メリハリは大事ですから。

本日は今期最後の「粕離し」。もろみを上槽した後は、この酒粕を袋から離し、計量して、酒が○○L、酒粕が△△ｋｇ、と出しておかねばなりません。すべてのもろみのこの作業が終わることを酒屋言葉で「皆造（かいぞう）」と言います。本日、無事終了～皆造万歳！

写真は槽にかけていた最後のもろみの粕離し風景です。手前にあるぺちゃんこの酒袋、この中に酒粕が入っています。よく搾れている感じ♪　この袋を折ったり曲げたり、叩いたりして中身をほぐしてバラし、離していきます。このときは新鮮な酒気もあるし、いい香りがします。今日の酒粕は色も真っ白、ほど良い弾力でいい粕でした。また来年の造りまで、この酒粕ともお別れですね～。