かいいれは終わり１０分にして成らず。

大変ご無沙汰してしまいました。申し訳ありませぬ。
毎晩、パソコンに向かってはいるのですが…、他の仕事もあったりで、いやはや。
忙しい最中であることは間違いないですね。元気にやっております。

さて、今日も仕込がありました。
うちの場合は、かいいれ時間は２０分～５０分。
添、仲、留と言われる三段仕込によって、つまり、蒸米の重量によって、かかる時間も違います。
大きい仕込である普通酒の場合、以前のブログでも紹介しましたが、エアシューターと
いう機械によって、蒸米は空気の力でタンクまで送られます。
それを櫂棒で攪拌するわけです。



なかなか混じりません…。

若さに任せ（？）全力でかいいれすると、ものの数分で息切れします。（本当です）

なので、少しづつ、ペース配分を守って、しかし確実にかいいれします。
そして、大事なのは途中で怠けないこと。
怠けると、すぐ中心部分に蒸米のダマが出来、さらに大変になります。

まさに「かいいれは終わり１０分にして成らず」

ここできちんと物量が混ざり、均一な目標温度になって初めて、仕込は完成なのです。

しかし、長時間の単純作業＆上腕から腰にかけての労力…。

・・・たまに羊の数を数えながらかいいれします。（無心の境地です）