←蔵人皆に声援を！
イエ～イ！ですが、「TEAM 天吹」は見事なチームワークとコンビネーションで、手際良く、確実に、仕事をこなします！タノモシイ
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こんにちは！
本日の画像は、「天吹 特別純米 超辛口 山田錦」２本目の搾りの様子です。
精米から考えると２ヶ月間かかって「搾りの日」を迎えます。
モロミになって１ヶ月間、毎日毎日話しかけ、お世話をし、仕込タンクの中で元気に発酵してたのに・・・空っぽになっちゃいます。
今後、瓶に詰められ・・・お客様の元へお嫁に行きます・・・
蔵にいる間は・・・過保護と言われる位に、愛情を注いであげたいですね。
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ベゴニアの花酵母」の搾りを行ないました。
←＋１３まで発酵を頑張った「ベゴニアの花酵母」に「ぽちっ！」
新製品「
いちごの花酵母 純米吟醸 山田錦」を瓶詰しました！
数量限定の為、お早めに！←買って下さい！
こんばんは！
本日の画像は、先ほど完成した「酒林」です。
「酒林」とは酒蔵の軒先きに吊るされる、新酒ができた事を知らせる看板です。
それでは、天吹流「酒林」の作り方を解説しましょう。
まずは、芯となる物を準備します。↓
天吹ではステンレスの針金を使用し、中に杉の葉を詰めます。
小さな「酒林」でしたら、発泡スチロールでも良いと思います。
これに、杉の枝をシッカリと抜けないように差し込んでいきます。↓
下から差し込むのがコツです。
どんどん差し込んでいきます。↓
これで半分・・・頑張ります！
約２時間かかって、てっぺんまで差込み終わりました！
手には杉の葉が刺さり、花粉で目鼻喉に不快感を感じながらも、頑張りました！
これからが、楽しい時間！
まあるく、まあるく、刈り込んでいきます。↓
上手に「まあるく」刈り込めば、直径約７０ｃｍの「酒林」完成です。←「ぶちょ～」上手？
こんにちは！
本日の画像は、「生モト」１０日目の様子です。
ボーメ度13.3、総酸度0.2でした。
「亜硝酸反応」が強く出ています。
ちょっとだけ味見してみましたが・・・甘味はあるのですが、酸味はまだありません。
そろそろ乳酸菌達が活躍し始めます。
硝酸還元菌達がつくった「亜硝酸」と乳酸菌達がつくった「乳酸」のダブルの効果で、酒母の中は、酸性の環境に弱い「酵母」以外・・・誰もいなくなります。
←乳酸菌達にエールを！「ぽちっ！」
本日、「生モト純米吟醸」のモトに「亜硝酸反応」見られました！
←「硝酸還元菌」の頑張りと、「もとやん」の頑張りに「ぽちっ！」
苺の花酵母仕込」本日２７日目です。
クリスマス
には、ワイン
やケーキ
もいいのですが・・・「苺の花酵母仕込」で「鍋パーティー
」なんて、いかがですか！？
←「苺の花酵母仕込」納得の出来です！
